うどんが伸びそうなのにあせって、どんぶりも拭かずすみません！
意外と評判だった高野豆腐で作るヘルシーなそぼろ 『 コーヤそぼろ 』 。
気を良くしたわたくしが調子にのってお送りするシリーズ第３弾です。
前回をまだ見ていない方はこちらからどうぞ。
今日のレシピは 『 坦々（タンタン）うどん 』 。
辛すっぱいコクのある味付けがやみつきなひと品。
とろりとしたスープがコーヤそぼろによくからんで、お肉らしさもかなりアップな満足な仕上がりです！
食材はうどんとコーヤそぼろの２つのみ。
作り方も、茹でたうどんとスープを合わせるだけの、これまたお手軽なレシピです。
ちなみに中華麺じゃなくてうどんにしたのは、うちにそれしかなかっただけなので、中華麺があればそちらで作った方が、本格的な味に近づけると思います。
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では、レシピです。
うどん（乾麵） … １束
コーヤそぼろ … 前回の残り
長ねぎ（みじんぎり） … 大さじ１
しょうが（みじんぎり） … 小さじ１/２
豆板醤 … 小さじ２
a. しょう油 … 小さじ１
a. ウェイパー … 大さじ１
a. 酢 … 小さじ２
a. 砂糖 … 少々
a. 水 … ５００ｃｃ
練りごま … 大さじ２
◇作り方
１． 下準備
うどんは、表示時間より短めに茹ではじめる。
長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
２． スープを作る
小鍋に油（分量外）をひき、弱火で長ねぎ、しょうが、豆板醤を香りが出るまで炒めたら、
そこにコーヤそぼろを加えてさらに炒め合わせる。
さらに水とa. の調味料を加えてひと煮立ちしたら塩で味を調え、かために茹でたうどんを入れて、
ちょうど良いかたさになるまで煮込む。
３． 仕上げる
どんぶりに練りごまを入れてスープ少々で溶き、できあがったうどんと合わせたら完成。
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うどんはかために茹でておきます。
長ねぎ、しょうが、豆板醤を炒め、そぼろも加えて炒め合わせ
ます。
水とa. の調味料を加えてひと煮立ち。塩で味を調えます。
うどんを入れて、ちょうど良いかたさになるまで煮込みます。
※中華麺ならこの工程は不要。
練りごまはダマにならないよう、少しのスープで溶いておき…
（写真は、溶く前の練りごまオンリーです）
できあがったうどんを加えて合わせれば完成です☆
お好みでたっぷりラー油をかけて召し上がれ♪
うどんがかためで、味を含みにくそうだったので、スープと煮込んでみました。
中華麺だったら、そんなことしなくてもオッケーですよ＾＾
いつもありがとうございます。
