今日は、太陽を浴びてグングン育った夏野菜が
いっぱい摂れる 『ラタトゥイユ』をご紹介。
お好きな野菜を切って炒めて蒸し煮にします。
とっても簡単♪
おいしく作るコツは
クタクタになるまで煮すぎないこと。
炒める時に、食材ひとつひとつにほんの少しずつ塩をすること。デス
野菜を加えるたびに塩を足すので、入れるお塩はほんとにちょっとずつ。
ひとつまみ程度にしてください。
味が重なっていって、最終的にひとつの味になるイメージ。
それぞれの素材の味が際立ちます。
あ、もちろん
「う～ん、それはめんどうだなぁ」
って方は最後にまとめて入れてもよいですよ＾＾
それでも十分おいしいですから♪
パスタと和えたり、バゲットにのせたり、グリルした肉・魚のソースにしたりと
色んなお料理に活用できるので、ぜひ、大きなお鍋でたっぷり作ってみて下さい。
冷やして食べてもおいしいです＾＾
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では、レシピです。
『ラタトゥイユ』
◆材料◆
ズッキーニ １本
ナス ２本
パプリカ １コ （私は赤、黄半分ずつ使いました）
玉ねぎ １コ
セロリ １本
トマト １コ
にんにく １かたまり （１片じゃないよー）
トマト水煮 １パック
オリーブオイル 大さじ２
塩こしょう 適宜
◆下準備◆
にんにくは包丁の腹でつぶして、皮と芽を取る
野菜はすべて２ｃｍ角にカットする
◆作り方◆
１． 炒める
厚鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかける。
香りがたってきたら、玉ねぎとひとつまみの塩を加えてすこし透き通るまで炒める。
その後も、セロリ→パプリカ→ズッキーニ＆ナス→トマトの順に、ひとつまみの塩を加えながら炒め合わせていく。
２． 蒸し煮する
１ にトマトの水煮、塩こしょう、あればハーブ類を入れて２０分ほど煮込んだら完成☆
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材料です☆ にんにくはつぶして皮と芽を取り、
それ以外の野菜は２ｃｍ角にカットします。
オリーブオイルとにんにくを弱火で熱して香りがたってきたら
玉ねぎとひとつまみの塩を加えて炒めます
次はセロリ。 お塩もパラり。
パプリカ。 と 塩パラり。
ズッキーニ＆ナス 塩
すべてがよく炒まったら
トマト、トマト水煮、塩こしょう、ハーブを加えてふたをし、２０分ほど蒸し煮し
はい、完成です☆
仕上げにお酢やワインビネガー、ケーパーなどを入れると
イタリア料理のカポナータに変身♪
いつもありがとうございます。
