先日の 『塩豚』 についてお問い合わせをいただいたので
今日はレシピをご紹介。
……といっても、じつに簡単！
豚肉にお塩をすり込んで冷蔵庫で寝かせるだけ。
たったこれだけで勝手に美味しくなってくれます。
風味や味にダイレクトに作用するので、
できればお塩は質の良い天然のものがおすすめです。
保存がきくので便利な塩豚♪
よかったらお試しください＾＾
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では、レシピです。
◆材料◆
豚かたまり肉 ３００ｇ
塩 適宜
↓↓
※一般的には肉の重量に対して３％の塩が適量と言われているようです。（保存の関係かな）
それだとちょっとしょっぱめなので、わたしは今回１．５～２％で作りました。
どちらでもよいのですが、すぐ食べきらず保存を考える方は３％で！
★２、３日経つと豚から水分が出てくるのできれいにふき取り、新しいラップに包み直しましょう。
★使う塩は質の良い天然塩を使ってみてください。肉の味や色味が格段に違いますよ。
お塩はけっこう重要です☆
以下、調理開始 ↓↓ いざいざ～♪
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材料です☆ （以前の写真ですみません＾＾；）
キッチンペーパーで、肉表面の水分を拭き取ります。
そこへ塩をふりかけて、
全体によくすり込みます。
こんな感じ♪
これをぴっちりラップで包み、ビニール袋へ入れて冷蔵庫で
３～６日熟成させます。
◆食べ方アレンジ◆
＊シンプルに焼いてマスタードと一緒に食べる。
＊大根と一緒に和風だしで炊く。（ゆんさんに教えてもらいました）
＊茹で豚にして、たっぷりの生野菜と味噌だれで食べる。＆茹で汁でスープも作れます！
＊パスタの具にする。
などなど～。ぜひいろいろ楽しんでみてくださいね＾＾
あ、塩豚に含まれる塩分を考慮して調味するのをお忘れなく～。
いつもありがとうございます。
