こんにちは♪
昨日は、久しぶりに友達とショッピング＆飲み会で盛りあがってまいりました～＾＾
ちょっと食べすぎたので、節制しようかと思いつつお菓子を焼くわたし…。
食べるのやめられないなら運動するしかありませんね。
あ～、久しぶりにコア・リズムでもやろうかな。（知ってます？）
さて、今日はにんじんを使ったパウンドケーキを焼きました☆
先日の 『お野菜ラボ・にんじん編』 ですりおろしたにんじんとバターなどを混ぜたものをつくり、
「あ、パウンドケーキにしよ☆」 と思いついたものです。
にんじんのパウンドって特別なレシピではないですよね。
なので、すこしオリジナリティを加えるために、てんさい糖をつかってみました。
はやりのマクロビみたいですね～。 ちょっと、のっかってみました～！！
…なんて、実は母からもらったてんさい糖の扱いがよく分からず、
ずっともてあましていたので、今回使ってみたと言うだけなんですけど(●´ω｀●)ゞ
では、レシピです。
◆◇ にんじんとカシューナッツのパウンドケーキ ◆◇
■材料■
にんじん１本／カシューナッツ３０グラム／卵２コ／てんさい糖７０グラム／サラダ油５０グラム
★薄力粉１２０グラム／★ベーキングパウダー小１・１/２／シナモンパウダー小１/２
【作り方】
① にんじんをすりおろし、カシューナッツは軽く炒ってから刻み、★は合わせてふるっておく。
② ボールに卵をときほぐし、サラダ油、てんさい糖を混ぜ、さらに①を加えてよく混ぜる。
③ ②に★の半量を入れしっかり混ぜ、残りの半量をサックリ合わせる。
④ ③をパウンド型に流し込み、１７０℃に余熱しておいたオーブンで３５～４０分焼く。
【メ モ】
※普通の砂糖を使う場合は、分量を１割ほど減らしてください。（６０～６５グラム）
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カシューナッツはだいぶ湿気っていたので、フライパンでカラ炒りしました。
加減がわからず、かなりきつね色＾＾；
やりすぎ？
その他の材料。
焼きあがりです。
冷める前に切ったらくずれちゃった…。
ケーキを焼くのは３回目くらい。
製作過程がまだまだ粗いですが…＾＾；
てんさい糖の自然な甘みがやさしい、食べやすいパウンドに仕上がりました☆
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