北新地の隠れ家
HATSU
いくつもの“初めて"が凝縮されていました
and the various meanngs of it
現代料理の先頭国デンマークで
長年修行した枡本シェフのお店
とてもステキな雰囲気
新しい日本料理は、驚きがたくさん
泡で乾杯！
◆BOLLINGER SPECIAL BRUT
Pinot noir Meunler Chardonnay
シャンパーニュ
ワインを3種類オススメでいただきました
3種￥4,000と5種￥7,000があります
完全予約制
コースをお願いしていました
15品 ￥12,000
◆和牛と蜆のお吸物 おかひじき くらげ
馬鈴吾の焼き 椅子の香り
Wagyu meat and shijimi clams of consomme served with poteto
熱いものはお皿までとても熱く
こだわりのお料理たちを五感で楽しませていただきました
◆キャビアのタルト 黄身酢、人参、あんぽ柿
お米のパンと微発酵のクリーム 雲丹
Caviar tart with Japanese egg yolk
Rice flower bread sea with urchin, rock seaweed and fermented creem
日本の食材・和の技法・ヨーロッパで培った技法が
うまくコラボされています
オシャレすぎるーーー
全て香りがテーマになっているの
White
◆ISOLANO Catarrotto exstra lucido
catarrato シチリア
◆伊勢海老のサラダ
松葉の香り
Spiny lobster salad pine needle aroma
ひんやり美しい氷の器で
甘みを感じる伊勢海老
2月の木箱
◆牡蠣 花独活の酢漬け
朴葉の香り
Oyster. magnolla leaf fragrance
朴葉のいい香り
大粒の牡蠣が！クリーミー
◆鮭の卵かけ キヌア 姫かぶ
Salmon , quinoa, fennel branch aroma
卵をのせていただきます
美しいーーー
◆自家製ライ麦パン
甘いういきょうの香り
Home made sourdough Bread
本当にいい香り！！！
お友達がオーダーしていたノンアルコールのセット
とてもこだわりがあって美味しかった
◆柚子の花
林檎、レモン、ユズ、柚子の花
ノンアルコールのセットも
3種類￥2,500と5種類￥3,500があります
◆金目鯛 発酵キャベツ 菜の花
備長炭の香り
Tail fish, fermented cabbage and radish, cassis, chercoal arome
皮パリパリ
お皿も熱い！！！美味しい！！！
◆春菊とレモンのジュース
Palate cleanser
Shungiku Edible Chrysanthemum juice
お口直し、濃厚！！！
赤を追加したのだけどこれが美味しかった
セットにするより自分チョイスもいいかもしれない
◆BOURGOGNE 2013
◆大分豊後牛 蓮根の磯辺焼
岩手根セロリ フォアグラと味噌
稲藁の香り
Oita bungo beef, rice plant arome
Root celery with foie gras and japanese fermented soybeans paste
やわらかい牛肉
ソースやフォアグラと楽しみます
◆自家製 国産小麦パン
牧草の香り
Home made bread Hay/grass fragrance
このパンがとても美味しくて
ゴールデンヨットという小麦を使って焼かれているそう
◆温かい苺のクレープ 発酵した砂糖えんどう
ハニーライムの香り
Honey lime crepe Japanese broad beans
しっとりとしたスイーツ
◆コーヒー又は紅茶
Coffee or Tea
小菓子
Sweet treats
◆発酵した木ノ実、花柚、チーズ
Fermented blackberry Yuzu, tomato, cheese
◆ブリュレとトマト
crème brûlée
◆大阪の豆乳プリンと黒蜜
Osaka soy milk pudding
たくさんのスイーツで大満足！！！
◆ホットワイン
Mulled wine
ステキ空間で、和×発酵×香りの
新しい日本料理のコースをぜひ一度ーーー
コースは2時間30分以上みておくといいと思います
デートや会食にピッタリです
HATSU
06-6344-3831
大阪市北区堂島1-4-20 第二ロイヤルビルディング 1Ｆ
ＪＲ東西線 北新地駅 徒歩7分
月～土
ディナー18:00～22:00（L.O.20:00）
ランチ 12:00～15:00（L.O.13:00）
※前日までの完全予約制
定休日：日祝（要確認）
カード可 サービス料 3％
20席（個室2、半個室1、カウンター6）
個室有（最大10名）
貸切可 完全禁煙 英語メニューあり
子供可（個室のみ）
http://jpn-rsc.co.jp/hatsu/
HATSU （イノベーティブ・フュージョン / 北新地駅、大江橋駅、渡辺橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.1