都内で世界的和牛ブランド「松阪牛」がいただける
美しい隠れ家 松阪牛懐石 真さんへ
入口が本当に隠れ家ですーーー
元金田中の料理長が料理長をされています
フレンチ、和、鉄板焼きのシェフがそろっているの
和×フレンチの融合なんです
美食家なお友達に連れてきてもらいました
こちらの広めのスッキリしたカウンターへ
シェフとお話しできるのがとても楽しいひととき
160～180ｇの松阪牛がいただけるコース
松阪牛三昧コースをお願いしていました
￥13,000
カンパイ！
COLLET
ANA2017ビジネスで愛用されていたもの
香りがいいのーーー
キリリとして飲みやすい
だんだん甘くなっていくのを感じました
ペアリングOKです！
ソムリエがいらっしゃいますよ
地元神戸では松阪牛が一番美味しいという
認識があるのですがーーー
しかも一見さんには売らないとよく聞くお肉！！！
そんな松阪牛を懐石で堪能できてしまうお店
さらに、お肉ばかりになって飽きないように
工夫がされていますーーー
先付2点
松阪牛の和風タルタル
三色ソース カラスミ、山椒が香ります
シャンピニオンのムース
マッシュルームのムース
ポルチーニエスプーマ
トリュフ、金粉
キノコがいい香りなのーーー
秋を感じられるひと品
松阪牛のしゃぶしゃぶ風
温かいいお出汁をかけて
ゴマダレ、しゃっきり茸、ごぼう、ルッコラ巻き
目の前でお出汁をたっぷり
こういう演出、嬉しいですねーーー
而今 火入れ
やっぱり日本料理には日本酒がよく合う
向付
本日のお刺身
はた、鰹たたき
お肉の間にこういう和って嬉しい
八寸
タコ・子持ち若芽の黄身卸あえ 天針のり
フォアグラ豆腐 短冊坡肉と魚々豆添え
焼きチーズ二身焼
棒蟹の蕪寿司
宝魚の昆布〆
お正月のおせちように美しいの
菊花畑になっていました
日本酒がすすむ！！！
イタリア マルケ州
Velenosi Ludi 赤
海外にあるドルガバのレストランで出されるワイン
レアものですーーー
松阪牛のステーキ 3種類のソースと共に
サーロインの甘味がすごい
脂がさらっとしていて脂っこいお肉が苦手な
私でもペロリと食べられちゃいました！！！
付け合わせは大黒シメジ、インカの目覚め
小カブ、ししとう、しいたけ真丈詰め
藻塩、わさび、黒ニンニクソース、大根おろしポン酢
でいただきます
お口直し
ジンジャーシャーベット
スパークリングワインをかけて
松阪牛のすき焼き
赤ワインベースの割り下は関西風ーーー
サーロインだけどやはりサッパリと
松阪牛の脂身は、不飽和脂肪酸だからヘルシー
融点が17℃と低いのーーー
普通のお肉は25℃なので、手で触ると溶けちゃう！！！
焼豆腐、トマト、ねぎ、紅葉麩
あわび茸、小結しらたき、チンゲン菜
黄色が濃い、奥久慈卵でいただきます
お食事
牛寿司 キャビアのせ
レアなのに香ばしいという
こちら、隠れメニュー
お肉じゃないみたいーーー
デザート
栗のクレームブリュレ
バニラアイスクリームを添えて
自家製マロングラッセが美味しすぎる
器は備前焼などこだわりがーーー
日本文化が感じられるお料理は和をベース+松阪牛
月1回コースのメニューは変わるそうです
わがままを聞いてくれるって嬉しい
その場合は、必ずご予約くださいねーーー
芸能人など、お忍びでよく使われるみたい
個室があるのがいいよね
ガス入りウォーター無料でしたーーー
個室があるので家族使いもできますよ
接待にもオススメできるお店
英語・中国語メニューも完備！！！
松阪牛懐石 真
03-3438-3350
東京都港区西新橋3-15-12 西新橋JKビル 1F
日比谷線 神谷町駅 徒歩6分
17：30～23：00（L.O22：00)
定休日：日祝
サービス料10％、チャージ料なし、個室利用料なし
34席（カウンター12席、テーブル22席）
個室有 貸切可 完全禁煙 カード可
http://matsuzakaushi-shin.jp
17：30～23：00（L.O22：00)
定休日：日祝
サービス料10％、チャージ料なし、個室利用料なし
34席（カウンター12席、テーブル22席）
個室有 貸切可 完全禁煙 カード可
http://matsuzakaushi-shin.jp