祇園料亭の料理教室

今日の祇園料亭のお料理教室は、4月の旬の食材を使ったメニューになりました！

①ホタテの貝柱炊き込みご飯
②さより、ホタルイカと独活の辛子酢味噌あえ

③若竹の煮もの汁椀

④一寸豆、ぜんまい、椎茸、ユリ根の白和え

⑤鯛の煮付け、筍の土佐煮エンドウ豆を添えて

今回の出汁昆布は、北海道瀬田来昆布です。
少しいろが出ますが、味はこくかあり美味しいですね♪
一番だしを汁物椀に…二番出汁を煮物に使いました♪

ホタルイカも目と口と軟骨を1つずつ取り除きました！
作業が細かいですね～(^o^;)

また、さよりも昆布締めしてから辛子酢味噌あえなので旨味たっぷりで最高でした。