私は介護福祉士として
デイサービスで働いてます
ここのデイサービス
とっても利用者さんの事を
考えてあげてて
お誕生日には
その人のために
一日かけて全力でお祝い
お祝い担当に当たったスタッフは
お昼ご飯のメニューやケーキも
ご本人様に希望を聞いて
メニューを考える
先日のお誕生日会は
ちょっと太めの利用者さん
だけど食べる事が大好き
その方のお祝い担当の職員が
お腹いっぱい食べさせてあげたいと
お昼のメインおかずを
おからハンバーグ
（鶏のミンチで）
ケーキはチョコバナナケーキ
（薄力粉の代わりにおからで）
午前中に別のスタッフが
ケーキを作って
その方の希望で
ナイフとフォークも用意して
さぁお昼ご飯
おからハンバーグが沢山出来たので
職員も頂けることに
スタッフの半分は休憩に行き
私も先休憩で別室に
ハンバーグを一口食べると
水分を奪われて喉に詰まる感じが
残りのスタッフも
パクパク食べていたけど
だんだんお腹が膨れてきたよう
スタッフAさんが突然
「そういえばこの前テレビでおからを食べ過ぎて
救急搬送されたってやってた！」
Bさん
「え～っつ⁈大丈夫だったの？」
Aさん
「病院で手当てしてもらって大丈夫だったみたい」
「でもおからは食べ過ぎると
お腹の中で膨らんで
最悪胃が破裂しちゃう命の危険もあるって！」
Bさん
「え～っつ、怖い怖い」
「利用者さん達大丈夫かなぁ？」
おからパウダーは成人で
一日１０～２０グラムが適量
１日１８ｇ以上の食物繊維摂取が目標
おからパウダー１００ｇには
不溶性食物繊維が４２．１ｇ
生のおからでは５０ｇ程度
過剰に摂取すると
①便秘になったり
②体重が増えてしまったり
③胃痛や鉄分の吸収を阻害する
などのトラブルが起こることも
①不溶性食物繊維を大量に摂取すると
便のかさが大きくなりすぎる
長時間大腸にとどまると水分が吸収され
硬くなり便秘に繋がる
②おからパウダーは１００ｇ当たり
３００～４００キロカロリー弱ほど
便秘になる可能性もあり
沢山摂取すると体重増加に繋がる
場合があるので注意
③おからが水分を吸ってお腹が張るため
胃痛を起こす可能性もある
また不溶性食物繊維の多い食材を摂り過ぎると
鉄と一緒に排出され鉄の吸収を阻害する働きもある
注意点
おからパウダーを食べる時は
必ず水を飲む事
今回おからハンバーグに使われた
おからパウダー２４０ｇ
ケーキに１２０ｇ
利用者さん８人＋スタッフ６人＝１４人
合計３６０ｇのおからパウダー÷１４人
一人当たり約２５．７ｇ
になってしまうため
ケーキは急遽変更に
お昼のおからハンバーグは
残された人数人
水分をたっぷり摂りながら
食べられたので
体調を崩される人は
いらっしゃいませんでした
めでたしめでたし
おからは
食べ過ぎると命の危険も‼︎
1日10〜20gが適量
