♪『オリジナルレシピ』では、筆者の思いつきレシピを紹介しています♪
量が多すぎ食べきれずにいた紫芋。
ここ数日毎日目が合い、何だか申し訳なくなってきたので調理してあげました。
家族のための手作りお菓子としては◎だと思います。
＝紫芋のスウィートポテト＝
紫芋 500g（皮をむいて蒸した状態で）
砂糖 50～100g （左記は甘すぎない量。お好みで適量。）
牛乳 30cc
バター 10g
卵黄 2個分 （うち1個分は上塗り用）
☆バターの量を増やしたり、牛乳の一部を生クリームにするなどするとコクが増します。
☆小さなお子様用なら砂糖なしもO.K.ですが、その分水分が少なくなるので牛乳で調整しましょう。
１．紫芋の皮を剥き、蒸し器で10分ほど蒸す。
２．（１）の紫芋とその他の材料全てをクッキングカッターで混ぜ合わせる。
☆より舌触りを滑らかにするには、漉器で漉す。
３．（２）を鍋に戻し木べらで練りながら水気を飛ばす。
４．つやが出てきたら火を止める。荒熱をとり卵黄1個分を加えて混ぜる。
５．（４）をボート型（又は丸型など）にしてアルミ皿の上にのせる。
☆生地が多すぎる場合には、不要な分をまるめてラップに包んで冷凍保存することもできます。
６．成形した（５）の芋をオーブントレーに並べ、刷毛を使って上部に卵黄を塗る。
７．オーブントースターで10分ほど焼く。卵黄に焼色がついたらできあがり。
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