ブロックのまま仕入れて、自分で捌いて整形します。
ソース作りに、整形するときにでる余分な骨や筋が欠かせないからです。
ニンニクと共に骨や筋を炒め、ブーケガルニ、トマトペーストなどと一緒に4時間煮込みます。
まあ、これはカフェのレベルの料理ではないですね
写真は、電球色の下で撮ったので赤みの強い写真になってしまって残念でした
この日は、20名で空けたワインボトルがスパークリングを含めて17本
皆さん強すぎ（笑）
ブロックのまま仕入れて、自分で捌いて整形します。
ソース作りに、整形するときにでる余分な骨や筋が欠かせないからです。
ニンニクと共に骨や筋を炒め、ブーケガルニ、トマトペーストなどと一緒に4時間煮込みます。
まあ、これはカフェのレベルの料理ではないですね
写真は、電球色の下で撮ったので赤みの強い写真になってしまって残念でした
この日は、20名で空けたワインボトルがスパークリングを含めて17本
皆さん強すぎ（笑）