キャベツとえのきとにんじんのサラダ

この前のサラダ。

ランチでもりもり食べる予定があったので、朝は野菜をたっぷり食べようとあっさりサラダ。

●材料●もりもり一人分
・キャベツ　ざっくっと一つかみぐらい
・えのき　１／２株
・人参　小２／３
・オリーブオイル　小１弱
・レモン汁　大１
・塩コショウ
・塩（塩もみ用）

①キャベツは千切り、人参は千切りにしてレンジでやわらかくなるまでレンチン、えのきもレンチン、人参とえのきの水分を切って、キャベツと合わせて軽く塩をして１０分ほど置く。
②水分が出たらギューーーーっとキッチンペーパーなどで絞る。
③オリーブオイル、たっぷりめにレモン汁、最後に塩コショウで味付けをして完成。

さっぱりおいしくて、もう倍量食べれるかと思ったわぁ～
これはいけるサラダですなぁ。

ランキング、参加してみてます。気が向けばぽちっとお願いしますぅ。