サザエさんの日記

魚買いましたo(^-^)o


鮮魚屋さんからアジの8㌢～9㌢の大きさを８トン分けてもらいました。

アジを水洗いしてセイロに並べて、今度は腹が割れないように、風乾します。

台車に積み乾燥室へ、また風乾したアジを台車から取り出して、荷車に積み、いよいよ釜に入れます。沸騰した釜に、煮上がるまでセイロ事２０段の３列 を２セットこれが釜の入れる量です。

塩・ビタミンをいれて煮ます。

煮上がったセイロをまた台車に積み乾燥室にいれて、明日までそのまま。
また明日は入れ替えという作業がありますが、

普通の鰯に比べ、アジは二倍手間がかかります。


12時頃から作業を始めていますが、今日は残業になりそうです。