昨日は原 料が無いと思っていたら、昼過ぎに、鮮魚屋さんから選別してもらったアジが4トン入りました。
いったんセイロで水洗いして並べてから、乾燥機に入れます。鮮度を落として形を整えるからです。また乾燥機から取り出して、荷車に積み替えて、煮釜に入れます。それをまた乾燥機に入れて、その日の仕事は終わりました。乾くのゆっくり日にちをかけて乾かすつもりです。10日以上仕上がりに必要です。
今日は天気も良く、事務所にいるのがもったいないくらい・・
早く事務処理いないと自宅の掃除も出来ない、一番私は忙しい時期です。
もう少し気合を入れて頑張ろう！！