またカンパーニュ 気泡が上手くできた～

先週もまた、カンパーニュを作ってみました。

外見の見た目はともかく、今回は中の気泡がとっても上手く出来た！

今回は下記分量にて

カンパーニュ1個

フランスパン用粉158g、

フォルサワー2g(富澤商店で買った天然サワー種を粉末にしたもの）、全粒粉40g、

砂糖10g、塩3g、水136g、

生イースト7g（フォルサワーを使ってるのでいつもより1g少なく）

クープ用バター・打ち粉用粉　適量

今回はHBのピザ生地コースで、初めて８分くらいしたら

取り出して、数回折りたたんでボールに入れて発酵。

あとは通常通り。

どの辺が前回と違うのか？？

フォルサワーの効果か？発酵の加減か？

毎回こんな気泡が出来るように作れたらいいな～