やっと！南インド料理のレッスンの記事です
イタリア料理のレッスンの翌日は、
インド料理のレッスンでした！
初インド料理のレッスン
この日作ったのは、
バターチキンカレー、コンダカダラ、
ギーライス、パチャリ、マサラチャイ！！
まずは、
バターチキンカレー
材料：
（鶏肉下準備）
鶏肉、ヨーグルト、パプリカパウダー、
ターメリック、チリパウダー、塩、小麦粉
（スパイス）
カルダモン、クローブ、シナモンスティック、
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ、
カレーリーフ
（その他）
玉ねぎ、パプリカ、にんじん、トマト、水、バター、
ココナツミルク、しょうがすりおろし、ニンニクすりおろし、塩
<鶏肉をマリネしておく>
①ボールに皮を取り、一口大強に切り分けた鶏肉を入れる。
②①にパウダー系のスパイスを入れてもみこむ。
③②にヨーグルトを入れて、塩を加えてよくもみこむ。
ここでしっかり塩味はつけてしまう。 30分位ねかせる。
④③の鶏肉に小麦粉をつけて、油で揚げる。
まるっきり唐揚げを作る要領！
でも、後で火を通すので神経質に火の通りを気にする事はない。
＜カレー作り＞
⑤鍋に油を入れて、油が熱くなったらカルダモン・クローブ・
シナモンスティック・カレーリーフ・生姜ペースト・ニンニクペースト
をどんどん加える。
⑥⑤の鍋に千切り玉葱・薄いいちょう切りの人参・太い千切りパプリカ
の順番にまたどんどん加えて、水を入れて15分位煮込む。
⑦火を止めたら、ホールトマトを加える。
ちょっと冷めたらミキサーで撹拌する。かなりしっかり。
＜最終工程＞
⑧別の鍋にバターを入れて溶かして鍋全体に広げたら④の揚げた
鶏を加えて混ぜる。
⑨⑧の鍋にミキサーにかけたものを加えて、味見をしながら塩を入れて
味を整える。 あくが浮いてたらとる。
⑩⑨の鍋にココナツミルクを加えて混ぜて出来上がり。
出来上がりの写真です。左がバターチキン！
とってもおいしかったです！
パプリカ効果なのか？こくがあるけど、そんなに油っこくない
私好みのバターチキンでした！！
途中の、唐揚げ作りの段階で、チキンを味見させて頂いたのですが
それだけでも、かなーーーりおいしかった！
カレーまで作らなくても満足できそうな位。。
お弁当のおかずにしたい
今回の料理は、ムットさんのレストランでは、バターチキンは
パプリカを使いますが、パプリカではなくてトマトを使う
レストランもあるようです。
説明・進行をして頂いた、カオリさんのパプリカの話も
とても興味深かったです！
パプリカは、栄養豊富で若返りのビタミンも豊富となれば、
摂取しないと！