- ・茶碗蒸し
- ・信田煮
- ・うの花炒り
身につく技術
- 蒸しものの基本
- かつお昆布だしのとり方
- 油揚げの油抜き
なめらかな茶碗蒸しを作るコツを教わりました。
意外と簡単に作ることができました。
蒸し器がない場合の蒸し方も学ぶことができました。
その名も「地獄蒸し」(.;ﾟ;:д:;ﾟ;.)
名前は怖いけど、とっても簡単に作れます♡
また、今回は昆布出汁もとりました。
これで、一通りの出汁の取り方を習い終わりました( •̀ᴗ•́ )و ̑̑
美味しい和食を作るには、出汁が鍵になると思います。
信田煮（しのだに）とは、油揚げを使った煮物のことです。
大阪府和泉市の信田というところのキツネのお話から、油揚げを使った料理を「信田」と呼ぶようになったそうです。
信田煮なんてはじめて食べましたが、美味しかったです。
鳥ひき肉を油揚げで巻いて作りました。
卯の花炒りは、汁ダラダラでもなく、パサパサでもない絶妙な炒り具合いで美味しかったです。
出来合いのものより、自分で作った方が絶対に美味しいです。
今回は盛り付けに携われなかったのがちょっと心残りです(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
最後に示範台のもの↓
