今週の息子用こどもパン
イーストと砂糖少なめ、バター不使用のレシピです。
先日作ったかぼちゃの白パンのほうれん草バージョン、
ほうれん草の白パン
材料(12個分)
・強力粉 300g
・きび砂糖 10g（大さじ１）
・塩 5g（小さじ１）
・ドライイースト 1.5～2g（小さじ1/2）
・ほうれん草（根元は取る） 50g
・水 180g
※ほうれん草はさっと茹でて絞り、すり鉢ですりつぶすか包丁で細かくたたいておく。
【混ぜ】
ボウルに強力粉、きび砂糖、塩、イーストを入れて混ぜる。
真ん中にくぼみを作って、ほうれん草と水を入れてよく混ぜる。
ボウルの中で生地をまとめて粉っぽさがなくなったら、ぬれ布巾をかけて20分おく。
【こね】
ボウルから出して生地を捏ねる。
【1次発酵】
容器に移して、1次発酵（2倍くらいの大きさになるまで）
↓（少し発酵させすぎたかな
）
【分割】
分割して軽く丸め、濡れぶきんをかけてベンチタイム20分
【成形】【２次発酵】
丸めなおして後ろを閉じる。鉄板に並べて2次発酵（ひと回り大きくなるまで）
↓
【焼成】
強力粉（分量外）をふり、170℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。
完成
工程は先日作ったかぼちゃの白パンと同じだったから簡単だった
1次発酵させすぎてしまって生地が3倍になったけど、もっちり食感の美味しいパンになりました。
最近息子が野菜を食べないから、次はほうれん草の割合を増やしてみよう
パンに仕込めば食べられるね。
