それでは、ひとつ料理の紹介を。
「揚げ素麺の煮込み」
夏に食した素麺の一部が残ってたので、何にしよーかと考えて・・・
中国料理に伊府麺とゆー揚げ麺があるので、それに近い感じで作ってみました！
意外に簡単なので、やってみよう！
材料は・・・
素麺１００g 豚モモ肉５０g 水菜２把 エノキ３０g
豚モモ肉は、細切りにして塩胡椒、醤油、酒で下味を付けましょう。
水菜とエノキは、４～５cm長さにカットしましょう。
今回は、見栄えが良いので根元の方だけ使います（残りはほかの料理に～）。
まず、素麺を揚げます。
フライパンにたっぷりの油を引き、１６０°Cくらいの温度で揚げます。
焦げやすいので、低めの温度で揚げましょう。
予熱でも火が通るので、色の薄い内に引き上げましょう。
豚モモ肉を炒めておきましょう。
鍋に鶏ガラスープ２００cc、濃口醤油大さじ１/２、オイスターソース大さじ３/４、砂糖小さじ１/２を入れて沸騰させましょう。
そこにエノキ、揚げ素麺を入れて煮込みます。
揚げ素麺にスープをしっかりと染み込ませましょう！
麺が折れやすいので、時に上下を返しながら煮込んでください。
揚げ素麺がしんなりしたら、炒めた豚モモ肉を加えて汁気が無くなるまで煮込みます。
汁気が無くなってきたら、水菜を加えて更に煮込みます。
最後にゴマ油を加えて出来上がり～！
なかなか揚げ素麺が、中華風の味付けに合う！
素麺自体が塩味を持っているので、味付けは薄めでオッケーです。
色が薄いようなら、たまり醤油などを加えてください！
揚げ素麺は他にも、スープ系に入れてもよござんすよ～！
ペタにコメよろです！
