先日、久しぶりにベーコンエピを焼きました。
お豆腐の「エピもどき」を数えなければ、今回は2回目です。
初回は太っちょさんだったので、正に「麦の穂」をイメージして、なるべく先が尖る様に作りました。
●材料●
強力粉（春よ恋）180g+薄力粉（フラワー）20g=200g
ドライイースト2g
水120g
塩4g
砂糖2g
※気温＆湿度が高いのと、軟水なのと、低タンパクな粉を使っているのとで、
水を130gのところ、安全を見て120gに控えてみた。
（室温30℃、湿度75％）
HBで一次発酵まで済ませ、4個に分割してベンチ15分。
成形して、室温で二次発酵35分+予熱で約13分=48分。
焼成温度230℃で14分。
最近はフランスパンばっかり作っていた為、異様に生地が硬く感じます。
これなら130gでよかったくらいだわ^^;
次回は、水は130gにして薄力粉を2割にしよう。
いつもべちゃべちゃの生地と格闘していたので、成形も落ち着いてとても楽に出来ました＾＾
左2つはベーコン＆ブラックペッパー、右はチーズをプラス。
前回と違って、二次発酵後にハサミでチョキチョキ切り込みを入れたので、バッチリ尖りました！
焼き上がり～
ちょっと焼き色が薄いけど、先が尖ってます＼(^o^)／
アップでもう1枚。
一番手前、だんだん蟹のツメに見えてきた（笑）
天使のささやきも鳴りました♪
今回は成功ですね＾＾
味は、カリッともちもちで噛み応えがあり、美味しかったです。
チーズインの方が好きかな♪
今度からチーズ必須だな。
友人に2つプレゼントしたら、とても喜んでくれました(*^ ^*)