ドクダミの花が咲いたらドクダミ茶♪
♪ちむちむ・ちむりん・ちむりんドール♪♬
花は5月~6月にかけて咲きます。
毎日新しい花が咲くので
花をつけたものから順に収穫しました。
１本の茎の先に１輪の花が咲きます。
花はくっきり白いので
藪の中に咲いてもすぐに分かります。
他の雑草に負けない高さに背伸びして顔を出している白い花は
逞しくもあり意地らしくもあり、、、
ドクダミは日向より日陰の方が大きく育つようです。
右の２本は日向で収穫
左の２本は日陰で収穫しました。
茎も日陰の方が太くて長く葉も大きいです。
茎や葉の裏が赤紫色のものもありますが種類が違うのでしょうか？
収穫した葉を洗って束ねて干して
刻んでお茶にします。
500ccの沸騰したお湯の中に
３グラムの刻んだ葉を入れ４~５分経ったもの、
右が日向の葉で左が日陰の葉です。
日陰の葉の方が少ーしだけ濃くなりましたが
お味はにたりよったりです。
色は薄いけどドクダミの青々とした香りがします。
葉を入れたまま２分程度沸騰させると濃くなりました。
左が日陰で右が日向の葉です。
更に３分に詰めると茶色になりました。
左が２分沸騰、右は５分煮詰めたものです。
お味は煮詰めた分濃くなるけれど
緑茶のような苦さはないので飲みやすいです。
煮ると青々した生の香りは無くなります。
こちらは３グラムの葉を使って
左が急須で蒸らしたものと
右が鍋で煮出したものです。
そしてこちらは
空炒りした３グラムの葉を使って
急須で蒸らしたものと
鍋で煮出したものです。
写真で見ても実物を見ても
見ただけではほとんど違いはありません(^^;;
左が干しただけの葉で右が空炒りした葉です。
こうして比べると
空炒りした方が濁りが無いかもしれません。
お味は干しただけのものは生のドクダミの香りがしますが
空炒りすると青々しさが消えるので飲みやすくなります。
私はフライパンで2〜3分焙っただけですが
もう少し長く煎ると香ばしくなるようです。
空炒りしていない葉を急須で入れると
まさにハーブティーって感じで
ドクダミの燃え立つ香りが蘇って
熱いうちはとても美味しいのですが
冷めると香りが消えてぼっーとした味になります。
夏にアイスで飲むなら空炒りして保存するのが良さそうですね。
20年位前まではハーブティーが大好きで
ドクダミ茶だけでなく
レモングラスやミントのお茶を作っていました。
庭にはシソやミントが自生していたのに
いつのまにかドクダミだらけになっていて
あんまりたくさん生えると有り難味も消え失せて
お茶を楽しむことも忘れていました。
今年はべべタビト様がドクダミ茶を愛用されていると知り
久しぶりにお茶を作ってみました。
インターネットのおかげで作り方も学びました。
今は庭師さんの働きで
雑草がすっかり消えていますが
次にどんな草が生えてくるのか楽しみです(^_^;)
