キロオーバーのまなかつお♪
袋から出さずに写真を撮るこのズボラ。。
昨日は始めて看板を見て新しいお客さんが来たんです。。
自分を含めスタッフ皆に緊張が走る。。
それが伝わりお客さんにも緊張が走る。。
最後は和やかにはなったけど少しずつ馴れていかなければいけない課題でした。。
いただきました。。
中学校の同級生が営業しているハーブティ屋さん
阪神デパートでも催事をしてます。
メバルのお刺身はいかが？
そーいえば大問題が発生したんです。。
新しいスタッフも入り看板が出来上がってこれからやっていうときに芯となって働いてくれる男のスタッフが辞めちゃうんです。。
元々、作曲家になりたくて頑張っていたのですが諦め料理の世界に入ったんです。
ほぼ未経験なんですけど、すごく評判も良く信頼していたんですけど恩師が音楽の会社を立ち上げるということで1度踏ん切りをつけて諦めた夢のチャンスが舞い降りてきたんです。。
自分もまだまだやりたい夢がいっぱいあるので気持ちがわかります。
お店としてはピンチですけど応援してあげたいんです♪
新スタッフとアルバイトの女の子2人でなんとかこのピンチを乗り越えます。。
とうとう看板がつきます♪
一番のメインはどーなるのんでしょう。。
打ち合わせの時に『プロに任せる』ってお願いしました♪
でも試作品が出来るたびにこの写真はよりもこんな感じとか、出来上がったのにヤッパリちょっとイメージと違うとか、あ～じゃこ～じゃ～色々注文してしまいました。
すると『任す』って言ったわりに注文多いなって言われてしまいました♪
まぁ～そこは同級生と言うことで笑い話♪
上の半分が『感と間』が使える場所になります。。
オープンして約3ヶ月。。
スタッフの指導の為にひっそりと今里のお客さんだけで営業してきました♪
もちろんその間は赤字の垂れ流し。。
やっと看板が出来上がり新しい船出となります♪
しかし早くも大ピンチを『感と間』を襲うのでした。。
お久しぶりです♪
すごーく更新をサボってました。。
肉厚のアジ♪
棒寿司に最高ですね。。
最近、少しずつスタッフの男の子に……男の子っていっても見た目は若いけどもうオッサンですから♪
話はそれましたが……打ち物(ネギ、けんなど)や魚を捌くように教えてるんです。。
でもやっぱりあまり上手じゃ～ありません。。
だから練習用のアジを購入♪
上がお客さん用の肉厚のアジ♪
そして下が練習用のアジ。。
丸アジといって味は落ちるんですよね～
値段も上の平アジ1匹で10匹近く買えちゃうアジ♪
人に教えるって難しいと悩んでる日々もまた楽しいですね。。
毛がに♪
少し前に前のお店に来た方が間違えて入ってきて新しい男の子が表へ出てお店が変わった事を説明♪
するとご来店。。
予定していなかった来店に一気に緊張してしまった。。
前のお店で嫁が居てない時のようにリズムにのれない。。
思うように包丁が切れない。。
何でかわからないけど切れない。。
でも自分の指は切れる♪
こんな時、血が流れる指を見ながら
自分が刀で嫁が鞘♪
いつもこんな風に考える。。
鞘がないとどうも収まりが悪い。。
いつも来てもらっているお客さんさんも帰るときに送る余裕もない。。ゴメンなさい。。
早く鞘を育てないと名刀が迷刀になってしまう。。
ちゃんちゃん♪