玄米粉があったので、食パンを焼きました。
お嫁に行きましたわ。
～覚え書き～
はるゆたか・・・90％
玄米粉・・・10％
きび砂糖・・・3％
塩・・・1.6％
太白ごま油・・・4％
ホシノ酵母・・・8％
水・・・54％
手捏ね・・・15分(室温23℃）
一次発酵・・・12時間（室温21℃）
ベンチタイム・・・60分
二次発酵・・・90分
焼成 110℃余熱
150℃・・・10分
200℃・・・20分
これでもユルイ。かなりユルイ。
これ以上水を減らすと、どうなるのかな？