英国の上手いもの、 子羊と子牛～主観 １４
う～ん。それではローストかベーコンくらいしかないのか。。。。。
味付けやソースに不満があるとしても、高級品ですが子牛～Veal
のステーキはかなりいけます。
まずいソースなら余計なものつけず塩、胡椒、味のほうがましです。
この子牛の肉を取っていい時期は大体５～７月の季節で、頭数も
制限がありますので、新鮮なものはこの時期しか食せません
好き嫌いはあると思いますが、子羊～ラム（Lamb）もこの時期の
肉はくせも少なく、臭いも抑えられて結構いけます。～
但し、通常期のラムよりはやはり高価になります。
あの英国の物価なので、かなり高いです
逆にこのシーズン以外のラム肉は冷凍、それもかなりの冷凍に
なっています。
ウンチクながら、１０６６年のノルマン系フランス人の英国
占領時にフランスの食事が彼らは英国でも続けていて、多くの肉、魚
料理名や肉の部位はフランス語（この１０～１１世紀頃）のフランス語
が英語になって使われているものが顕著にあります
例えば、この子牛のヴィールやラム。フィレ（Fillet）肉とかサーロイン
（Sirloin）などなど