鶏肉飯弁当
本日のおべんとう。
・鶏肉飯
・煮卵
・豆苗のニンニク炒め
・焼トマト
・ナスとじゃこのピリ辛煮
鶏肉飯うまーい！！！
他のおかずいらんし、
おべんと箱全部鶏肉飯にすればよかったよ。
ゆでた鶏肉もうまけりゃ、たれもうまし。
なので作り方。
【材料】
鶏むね肉 100g
（むね肉下処理の材料）
しょうが（スライス） 1片
白葱 5㎝
塩 少々
酒 大匙2
八角 1/2個くらい
（たれの材料）
白葱 5㎝
油 大匙1
醤油 大匙1
酒 大匙2
酢 大匙1/2
砂糖 小匙1
香菜 少々
【作り方】
① 鶏むね肉の皮と脂肪を取り除き、
八角以外の下処理の材料に15分つけておく。
② 鍋に①を全部と八角、肉がひたひたになるくらいの水を加え
弱火でゆでる。20分たったら火を消し、肉はそのまま冷ましておく。
冷めたら細かく裂いておく。
③ フライパンに油をいれ、①で取り除いた皮をカリカリになるまで焼いて
鶏油をとる。皮は取り出して、みじん切りにした葱を弱火でじっくりと炒める。
④ 葱がきつね色になってきたら、酒･醤油・酢・砂糖を加えて煮詰めて
とろみがついてきたらOKです。
⑤ ごはんの上に鶏肉をのせ、たれをかけたら出来上がり。
お好みで香菜をちらしたり。
本当は葱じゃなくてエシャロットを使うそうなのだけどなかったので葱で。
でも、途中で台湾土産の油葱酥があったのを思い出して、③の時点で
油葱酥を大匙2ほど加えてみました。多分葱より香りがいいです。