MANGO-PINEAPPLE MORUGA PEPPER HOT SAUCE
マンゴーパイナップルモルガホットペッパーソース

INGREDIENTS 材料:
1 teaspoon extra virgin olive oil (Italian)
エクストラバージンオイル(イタリア製) 小さじ1杯

1 moruga pepper, stemmed and seeded
種などの内側部分を取り除いた生モルガ 1個

1 fresno pepper, stemmed and seeded
種などの内側部分を取り除いた生フレズノ 1個

1 white small onion, chopped
刻んだ白玉ねぎ 1玉

1 cup of pineapple, chopped
刻んだパイナップル 1カップ

100cc mango, chopped
刻んだマンゴー100cc

1 cup of water
水 1カップ
100 cc rice vinegar
酢 100cc

2 tablespoons fresh or 1 teaspoon dried parsley
生パセリ小さじ2杯もしくはドライパセリ小さじ1杯

1 clove garlic, chopped
刻んだニンニク 1クローブ

1 centimeter fresh ginger, pealed and chopped
1cm大の大きさの皮を剥き刻んだ生の生姜

1 small leek, chopped
刻んだ長ネギ葉部分1枚

1 teaspoon sugar
砂糖小さじ1杯

1 teaspoon dried cayenne or shichimi
乾燥カイエンもしくは七味唐辛子小さじ1杯

Sea salt to taste
天然塩を好みの量

METHOD調理方法:
1. Heat a large pan to medium heat and add the virgin olive oil. Add the peppers and fruit. Cook about 7 - 8 minutes in order to soften the fruit.
大フライパンを中火で温めバージンオリーブオイルを加えます。
ホットペッパーと果物を加え果物が柔らかくなるまで7~8分加熱します。

2. Add the water, onion, rice vinegar, parsley, garlic, leek, sugar, and cayenne or shichimi and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for about 10 - 15 + minutes or upon desired consistency. Remove from the heat and cool.
水、玉ねぎ、酢、パセリ、ニンニク、長ネギ、砂糖、カイエンもしくは七味を入れ
沸騰するまで料理します。
火加減を弱め10~15分+ほど水分がある程度減るまで煮込み、その後火を止め冷まします。

3. Add to a food processor or blender and smooth until your liking. Season with sea salt to taste.
フードプロセッサーかブレンダーに入れ自分の目安の細かさになるまで混ぜます。
好みの量の塩を入れ味付けをします。

4. Pour into sterilized bottles or jars and refrigerate for 3 days or more to marry the fravors.
殺菌されたボトルもしくは瓶に入れ、３日以上冷蔵庫に入れ味をなじませます。

5. Serve over meat, fish, and oysters are cool too. Crack the beer!
肉料理や魚料理に添えたりオイスターにかけたりしても美味しいですよ。
ビールと一緒に頂くとまた格別です！

Latin Poblano/Moruga Ceviche in a Martini Glass

MANGO-PINEAPPLE MORUGA PEPPER HOT SAUCE