『あら
間違えた～
』
間違えた～』昨日はパートの日
今日から１０日余りGW休暇です
昨日、お仕事で、張り切ってランチの
仕込みをしている時に思わず出た言葉が
冒頭のセリフ
何を間違えたかって
鶏ささみフライとエビフライの
衣＝バッター液を作っていて
天ぷら粉を使って作っているつもり
だったのに、実際はお好み焼き粉を
使ってました
ありゃりゃ
作り直すともったいないので
そのまま続行
結果オーライ
粉に味が付いてるので、ささみやエビに
味付けしなくても、ほんのり味の付いた
フライが美味しく出来ました
皆さんはフライの衣、どうしてますか
①小麦粉→卵→パン粉ですか
それとも…
②バッター液→パン粉ですか
私は長らく①派だったのですが
バッター液の存在をよく知らなかったし
市販のお総菜のようにベッタリ衣が付く
手抜き❔の衣だと誤解してました
バッター液のレシピをちゃんと知ってから
完全に②のバッター液派になりました
理由はやはり手順が楽っていうのも
ありますが、パン粉が絶妙に上手い具合に
付くんです
特にカキフライなんかは①のやり方だと
衣がはがれたり、ボリュームのない
カキフライに仕上がることが多く
他にも野菜のフライ(ピーマンや玉ねぎ等)
つるんとして衣付けが難しい素材も
バッター液なら失敗知らず
ちなみに、バッター液の正しい❔レシピは
＊天ぷら粉 大さじ４
＊卵 １個
＊水 大さじ１
天ぷら粉に卵を割り入れ、よく混ぜたあとで水を少しずつ入れて伸ばします。
天ぷら粉を小麦粉にしても良いらしいの
ですが、私はいつも天ぷら粉です
お好み焼き粉でもOKです～～～
家族４人分の豚カツなどは２倍量の
バッター液を使ってます。
ふんわりサクッとして美味しいフライが
簡単に出来ますよ