Sugar Shackの敷地内のあちこちで、Sugar Maple Treeに取り付けられた二種類の、樹液採集方法を目にすることができます。
一つ目は、木に傷をつけ、そこからじかにバケツに採集していくもの。ご覧のように、樹液そのものは透明です。見ていると、確かにポタポタと樹液が落ちていきます。でもこのバケツ一杯溜るまで、相当時間がかかりそうです。
二つ目は、木から木へ、チューブを渡して一か所に集める採集法。
Sugar Mapleから樹液が採集できるのは、３０年以上の大きな木からのみ。一本の木から１シーズンに採れる樹液は３０～５０リットル。１リットルのシロップを作るのに４０リットルの樹液が必要ということを考えれば、３０年物のSugar Maple一本から、大体一年に１リットルのメープルシロップが取れることになります。
こうして集められた樹液は、蒸留所（下の写真）にあつめられます。
蒸留所の中では、集めた樹液を煮沸し、不純物を取り除き、煮詰めていきます。最終的には３～４つのグレードに分けられ、カナダ各地はもとより、世界中に出荷されます。
（メープルシロップ蒸留中）
一つ目は、木に傷をつけ、そこからじかにバケツに採集していくもの。ご覧のように、樹液そのものは透明です。見ていると、確かにポタポタと樹液が落ちていきます。でもこのバケツ一杯溜るまで、相当時間がかかりそうです。
二つ目は、木から木へ、チューブを渡して一か所に集める採集法。
Sugar Mapleから樹液が採集できるのは、３０年以上の大きな木からのみ。一本の木から１シーズンに採れる樹液は３０～５０リットル。１リットルのシロップを作るのに４０リットルの樹液が必要ということを考えれば、３０年物のSugar Maple一本から、大体一年に１リットルのメープルシロップが取れることになります。
こうして集められた樹液は、蒸留所（下の写真）にあつめられます。
蒸留所の中では、集めた樹液を煮沸し、不純物を取り除き、煮詰めていきます。最終的には３～４つのグレードに分けられ、カナダ各地はもとより、世界中に出荷されます。
（メープルシロップ蒸留中）
