日々美味しいパン屋さんを探求し続けております♪
（過去にアップしたご参考記事）
DEAN & DELUCA（ディーン アンド デルーカ）品川店MAISON KAYSER（メゾン カイザー）そこで今回は、我が家も時々お世話になっておりますご近所パン屋さんの一店、
芦屋に本店を構え、フランスパンで有名な『ビゴの店』のパンをご紹介しまぁ～す♪
日本にフランスパンを定着させたフランス人のムッシュ・フィリップ・ビゴは、
まさにパンの伝道師さん
です。フランスから日本に渡り、
皆さん御存知パン屋さん『DONQ（ドンク）』にて"本物のフランスパン"を伝えてきた方で、
最終的にはドンク芦屋店を譲り受けて独立され、『ビゴの店』をオープンなさったそうですよ。
その後、芦屋をはじめ神戸界隈に数店舗を展開し、（レストラン、カフェもあり）
こちら東京では、プランタン銀座オープンと同時に『ドゥース・フランス』という名で出展されました。
添加物は一切使わないというこだわりが何とも嬉しいフランスパンが、
毎日種類豊富に焼かれています。
こちらは、フレンチレストランでも時折お見掛けします、
お一人様用のフランスパンとして定番のChampignon（シャンピニオン）です。
シャンピニオンとはフランス語でマッシュルームを指しますように、可愛いらしいきのこ形で皮もカリッと香ばしく、
１ヶ￥84というプチプラですが、当然サイズもプチです。
焼き立てをいただきますと、最高に美味しいですよ。
そしてこちらは、Pain aux six céréales（パン・オ・シス・セレアル）です。
有芽小麦・オーツ麦フレーク・亜麻仁・ヒマワリの種・ゴマ・ポピシードの六種の穀物入りで、1斤￥367です。
ここビゴの店は、他のフランスパンで有名なお店と比較しますと、
そこそこ良質な上にお値段もお手頃で、店内もアットホームでお気軽さもあり、
日常的に使える庶民のお店といった感じだと思います
また、ここビゴの店は、東京・丸の内に店舗も構えて一躍有名にもなりましたエシレと関係があるようで、
エシレ発酵バターも販売されており、他店で販売されているより若干お安く購入することができますよ♪
また、エシレを使ったクロワッサンやクイニーアマンも販売されています。
ただ私は、美味しいバターはパン生地に練り込んであるものをいただくよりも、
そのまま（生もしくは半溶け状態で）いただく方が好きなのですよねっ♪
一時、巷では発酵バターブームになっていたようですが、
エシレの発酵バターは今回ご紹介しましたBIGOTさんや、
VIRON（ヴィロン
来週頭5/31Monにアップ予定のレポでもご紹介しますねっ！）等の、日常使いなパンにつけていただきますと、その良さがとても際立つと思っています。
ただ、もっと個性的で崇高レベルなバゲットに合わせてしまいますと、
それぞれのせっかくの美味しさが競合してしまい、NGな気がしています。
例えば、三宿に本店を構えております『シニフィアン・シニフィエ』さんのバゲットは、
発酵バターはNG
だと思いました。オリーブオイルがピッタリでした♪
その他コンフィチュール、チーズ等とも合わせますと、ワインのお供に最高ですよ♪♪
（シニフィアン・シニフィエさんもいつかレポしますねー
）エシレは、国内では超高価バターになってしまっておりますが、
エシレに限らずフランス産発酵バターはどれをとっても美味しいと思います！
日本産と比べて風味深いのはもちろんのこと、まろやかな口どけで後味も抜群！
あのコク深さは、国内産バターではどう施しても実現できないものなのかしら。。。
コクもあって脂臭くもないフランス産発酵バター、本当に大好きです♪♪
今や国内では随分知名度があがりましたエシレの他に、
今年のフランス国際農業見本市でも金賞受賞の
Grand Fermage（グラン･フェルマージュ）フランスの三ツ星レストランをはじめ、世界の一流シェフたちから高い評価を受けるバターブランドの
Jean-Yves Bordier（ジャン－イヴ・ボルディエ）等々の高級バターはもちろんのことですが、
スーパー等でも日常売りされておりますフランスでは最もポピュラーなバターブランド
president（プレジデント）でさえも、現地フランスでは低価格にも関わらず、
日本のバターとは比べ物にならないぐらいコクがあって美味でございましたーーー！！！
フランスでは確か1ブロックで2ユーロ（200円）以下で買うことができると伺いましたが、
フランス在住ozisamaいかがでしょうか？現地情報を是非教えて下さいませ♪
先般のバター難になりました以前には、
都内でも購入できるお店があったのですが（お値段は何倍も跳ね上がり
）、今は姿をなくし、悲しくも購入できずにいます。。。
買えるお店の情報をご存知の方がいらっしゃいましたら、情報提供いただけましたら幸いです♪
よろしくお願いいたしまーす！！
ちなみにジャン－イヴ・ボルディエさんのバターは、
新宿伊勢丹で毎年4月下旬頃から開催されます『フランス展』で購入することができますよー。
ただしお値段は高騰（確か1ブロック￥2,500以上していたかしら、、、
）、そして開店前から長蛇の列で、また開店後間もなくSOLD OUTとなってしまうのですよね。。。
う～ん、輸入されてしまうとお値段が何倍もに跳ね上がってしまいますフランス産発酵バター、
国内では気軽に入手できず、とても残念です。
ちなみに日本国内では、『帝国ホテル 特撰発酵バター』が高級の部類に入り、
北海道産の良質な生乳で使られておりますが、
やはり酪農大国フランス産には叶わないような気がします。（ライト過ぎて物足りない感じ？）
ところで最近知ったのですが、
『帝国ホテルの特撰発酵バター』も結局のところ、
よつ葉乳業さんが製造だったのですねー。
（梱包箱の裏に「製造元：よつ葉乳業」と表記があり、ちょっとビックリしちゃいました。
）今朝のブランチのひと時に・・・
ブルーベリーの自家製コンフィチュールを添えて、
茄子とベーコンのトマトパスタと共に軽いブランチとしていただきました♪
（食べ掛け＆見栄えも悪くてゴメンナサーイ。
）
皆さぁ～ん！！
パンをこよなく愛しておりますわたくしChiiに、
皆さんご存知の美味しいパン情報や、
お住まいにある美味しいパン屋さんなどを是非ご紹介下さいませ～♪
（もちろんショップの所在場所は、全国各地問いませ～ん！！
）
See you ～ ♪♪●本日ご紹介のお店情報●
BIGOTの店 ドゥース・フランス プランタン銀座店
東京都中央区銀座3-2-1プランタン銀座本館 B2F
JR有楽町駅 中央口 徒歩5分
地下鉄銀座一丁目駅 4番出口より徒歩2分
地下鉄銀座駅 C6、C8、C9出口より徒歩2分