こんばんは
充実した疲労感で帰国しましたが、1日が過ぎだんだんと身体の疲れが出てきたようです。。。
さて、
今回はずっと私が感じていた疑問を現地(韓国)でクリアにしてきました
謎１
・大好きな作品の先生にお会いしたい（これは疑問ではありませんが
）
謎２
・現地の米粉の実態について
謎３
・現地でのペクソルギの作り方について
謎４
・レースソルギについて
etc.....
とまぁ
まだまだ色々とあるのですがこの辺にしておいて
謎１については仕事がとっても丁寧で細やかな素敵すぎる先生でした
謎２については
韓国と日本のものでは米粉の製粉の仕方が違います。
韓国ではペクソルギ（お餅）に使う米粉は お米を何時間か水につけて置き水切りした後に製粉所に持っていきお米を引いてもらいます。
それに対して日本では製粉されて水分が飛んでいる米粉しか手に入れることができない。。。
米粉の水分量が全く違うので、やっぱり弾力やもっちり感も全然違います
現地の米粉はやはり日本のものとは全くと言っていいほど別ものでした
なるべく近づけるように再現しなくては
謎３について
先生にもよりますが、米粉に水を含ませるときの手の使い方 材料の入れ方が全然違いました
謎４について
こちらはおいおいレッスンで
ギュッと詰まった1日でしたがすごく学びが多く素敵な出会いを頂いた１日でした
これからもっともっと成長して 美しく美味しいを大切に韓国菓子の魅力を発信していけたらいいな
日本でも作れる美味しいレシピを再現したいと思いますので少しお待ちくださいね
次回のＢｌｏｇは『韓国の美味しい食事』について
Lessonについては下記へ
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