こんにちは
ワイン大好き、Chihiroです
（急なカミングアウト
）ワイン好きがこうじて
ワインエキスパートもとったわけですが、
ワインエキスパートとして
お酒とお料理の相性を
提案させていただくこともあり、
おつまみは常に研究を重ねています。
今回ご紹介するのは
ワインがぐいぐい進んじゃう、
鶏レバーをつかったレバーペーストです！
軽めの赤ワイン、少しリッチな白ワイン、
シャンパーニュなどに抜群に合いますよ
作り方はいろいろありますが、
今回は簡単バージョン！！
じっくりことこと系はまた別にご紹介しようと思います
さくっと作ってさくっと呑みたいですもんね
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【レバーペースト】
〈材料〉（作りやすい分量）
鶏レバー ２００g
牛乳 適宜
玉ねぎ １個
にんにく ２かけ
オリーブオイル 大さじ１
黒オリーブ（種ぬき） ５粒
バター ２０g
ブランデー 大さじ３
アンチョビ ３枚
ローリエ ２枚
黒こしょう 少々
顆粒コンソメ 小さじ１／２
生クリーム 大さじ１
水 大さじ１
〈作り方〉
１、鶏レバーは５センチ角くらいに切り、
ひたひたの牛乳に浸け血抜きをする。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し
スライスした玉ねぎ、スライスしたにんにくを
しんなりするまで炒め、アンチョビを加えて炒め合わせる。
３、１のレバーを水洗いし、水気をよく拭き取って
２のフライパンに加え、炒め合わせる。
４、レバーの表面に火が通ったら、ブランデーを加え
アルコール分をとばし、黒オリーブ、ローリエ、
水、顆粒コンソメ、黒こしょうをいれ煮立て、
レバーに完全に火を通す。
通ったら火を止め、バターをいれてとかす。
５、４の粗熱をとったら生クリームを加え、
ローリエを取り出してフードプロセッサーにかけ
ペースト状にする。
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行程が多く見えますが、
フライパンとフードプロセッサーがあれば
できちゃうお手軽レバーペーストです！
バケットに塗っても
焼いたり茹でたりしたジャガイモにのせても
おいしくいただけますよ
今日はこれからお料理教室です
イタリアの伝統菓子を２種類作っちゃいます～
ラッピングもしてお持ち帰りいただけちゃう講座になってます。
ご参加のみなさん、お会いできるの楽しみにしてますー
