今まで見ながら作ったり
過去に参考記事URLを載せさせてもらったりもしたのですが、
だんだんと作りまくる中で
自分なりの包み方や焼き方も出てきたので
小言も混ぜつつ笑
改めて載せます♡
【もやし餃子】
普通サイズ約50個分
大判約40個分
(半分作りたい場合は、半分の量にすれば大丈夫！俄然大判サイズがオススメ。包む数減って楽だし大きくて食べ応えがあるから♡ちなみにわたしは皮が厚いのが好きです。中身はギュッと多く詰めるのがすき！気分と好みですよね〜)
餃子の皮(大判)…40枚
(普通)…50枚
もやし…2袋
ニラ…１束
(ネギを30センチ分くらい刻んで入れても美味しいです！)
塩胡椒…ひとつまみ(小さじ１/２位)
豚ひき肉…300g
●しょうが、にんにくのみじん切り…各2かけ
(チューブで対応可能。3〜4センチかな)
●お醤油…小さじ２
●オイスターソース…小さじ２ちょっと🤏
●お酒…大さじ２
●ごま油…小さじ２〜３←もはや計ってないんだけど入れるとパサパサしにくくなる
●鶏がらスープの素…小さじ１より気持ち多めくらい
【焼くとき】
サラダ油…適量
お湯…適量(ポットで沸かしておく)
最後の最後のごま油…適量
【タレ】
美味しい柚子胡椒➕ポン酢で
食べて欲しい〜！
もう餃子はそれでしか食べてない！ってくらい その組み合わせが神です。
お醤油➕お酢➕ラー油でも
お酢➕胡椒たっぷりもいいけど…😚
では！書きます！📝
１．もやしは適当に粗く刻み、
にらは約１センチ幅に切る。(ネギがあったらネギもみじん切り！)
ボウルに合わせて、塩ひとつまみ(約小さじ１/２)をふって軽く揉み５分おき、
水が出るので、ギュッとよく水気を切って捨てる。
２．ボウルに１のもやし&ニラと豚ひき肉、
●の調味料たちを合わせて
粘りが出るまでとにかくよく練る。
白っぽくなってくるので、
手はニンニク臭くなるけど
幸せの香りだなーと思いながら
コネコネします。笑
(笑)
３．手のひらに餃子の皮をのせ、
２をスプーンに乗せて
包めるギリギリまで入れて(中身が多い方が美味しいんだもーん笑)包む。
餃子のふちに少量の水をつけ、
真ん中にひだを作ってから
両端からひだを寄せるように包む。
(これこそ動画を撮るべきでしたが、完全にオリジナル。適当に習得。気分で端っこから包んでいくときもあります。)
とにかく包む。
４．フライパンにサラダ油(オリーブ油でも大丈夫！よくオリーブ油で代用します)
小さじ１〜2を熱し、
丸く並べて、割とすぐにお湯(ポットで沸かしたやつ)を回し入れる。
(この水の量は、皮の厚みにもよるのですが、120ccくらい。)
蓋の端っこを開けて蓋をして、
湯気として水を飛ばしながら
中火で５～６分蒸し焼きにする。
水分が少なくなって来たら蓋を取って水分を飛ばし、
ごま油を適量回しかけ、
水分が飛んだな、焼き色いいなと思ったら、
フライパンを揺すってみて、
ちゃーんと餃子とフライパンが離れていたら◎
お皿を乗せて、フライパンをひっくり返す！
(お皿とフライパンのサイズによっては油が手に垂れて火傷をするので、ミトンとかつけてやってみて！)
パリッと仕上げて、クルッとお皿にひっくり返す技は、
フライパンを揺すって🍳餃子が動くようだったら大丈夫です◎
インスタグラムもやってます！