昨夜のメニューから、鶏レバーのムースです
パイナップル🍍のピュレを乗せます
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
手でつまんで、お召し上がり下さい。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/f4/29/j/o1080081015454722316.jpg?caw=800)
今夜のアミューズ
穴子のフリットと。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/45/09/j/o1080081015454722326.jpg?caw=800)
枝豆の前菜
茹でた枝豆をミキサーで回して形を作ります。昆布でマリネした甘海老、軽く炙った帆立などを添えます。
枝豆は、牛のコンソメというよりは海老のジュレを合わせます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/85/f1/j/o1080081015454722333.jpg?caw=800)
甘海老は昆布でマリネします
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/b3/2c/j/o1080081015454722340.jpg?caw=800)
じゅんさい、海老のジュレ、甘海老
鮎の一皿
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/cc/a4/j/o1080081015454732820.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/ec/f3/j/o1080081015454722349.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/79/2a/j/o1080081015454722355.jpg?caw=800)
カルシウム豊富な、鮎の骨のクッキー
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/cf/61/j/o1080081015454722374.jpg?caw=800)
クッキー型「鮎」を購入して作ります
![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/002.png)
真鯛のポアレ
ヤリイカのセート風を添えます![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/9c/b3/j/o1080081015454722380.jpg?caw=800)
シャンピニオンと牛テールのスープ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/c6/a7/j/o1080081015454722395.jpg?caw=800)
牛テールを煮込んだ時の液体をソースにしています。
栗豚のロースト
ドングリを食べるイベリコ豚より身質が細かい栗豚です。ドングリは今だ食べた事ないですが、🌰栗は、人間も食べますからね(*^^*)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/f5/f0/j/o1080081015454722420.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240622/22/chiharu0311k/2f/5d/j/o1080081015454722439.jpg?caw=800)
お知らせ📢
◯明日6/23 (日曜日)店休日となります。
◯7月14日(日曜日)ディナー営業いたします。
7月13日(土曜日)〜7月15日(月曜日)は通常営業いたします。
豊洲市場が休場のため、お早めのご予約をお願いいたします。
LA COMBE
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