フランス料理とワインのお店
ラ·コンブのブログです
昨夜のメニューから、鶏レバーのムースです
パイナップル🍍のピュレを乗せます
手でつまんで、お召し上がり下さい。
今夜のアミューズ
穴子のフリットと。
枝豆の前菜
茹でた枝豆をミキサーで回して形を作ります。昆布でマリネした甘海老、軽く炙った帆立などを添えます。
枝豆は、牛のコンソメというよりは海老のジュレを合わせます。
甘海老は昆布でマリネします
じゅんさい、海老のジュレ、甘海老
鮎の一皿
カルシウム豊富な、鮎の骨のクッキー
クッキー型「鮎」を購入して作ります
真鯛のポアレ
ヤリイカのセート風を添えます
シャンピニオンと牛テールのスープ
牛テールを煮込んだ時の液体をソースにしています。
栗豚のロースト
ドングリを食べるイベリコ豚より身質が細かい栗豚です。ドングリは今だ食べた事ないですが、🌰栗は、人間も食べますからね(*^^*)
◯明日6/23 (日曜日)店休日となります。
◯7月14日(日曜日)ディナー営業いたします。
7月13日(土曜日)〜7月15日(月曜日)は通常営業いたします。
豊洲市場が休場のため、お早めのご予約をお願いいたします。
東京都中央区湊1-1-16 TMKビルディング1階
03-5566-6188