一期一会のフレンチのご紹介を(^-^)
ヴィラ・デル・ソルの料理長の金野茂氏は、
マルセイユでの修行を経て、
1997年よりヴィラ・デル・ソルの料理長に就任したそうです。
海そのものを味わうフレンチ
ということで、漁師の方に学び、
日々手に入る魚介類から、一番美味しいものを選んでコースを作っているそうです。
食材は、その日の仕入れにより毎日異なるので、一期一会のフレンチと言われてるそうです。
魚介だけのフルコースは
初めてだったので、楽しみでした。
ノンアルコールで乾杯。
オリーブ。
サバの燻製 パンケーキにのせて
蛤。
こちらは焼き蛤。
味付けしなくても
焼いただけで
良い加減の塩味
貝の旨味をしっかり感じられました。
カニのリゾット。
魚介の濃縮したスープ。
良い真鯛が入ったということで
メインは、
真鯛のポワレ。
デザートも２種類。
洋梨のシャーベット。
モンブラン。
モンブランには、
佐彩のお誕生日プレート(^-^)
迅速な対応をしてくれる
ヴィラ・デル・ソル さんに
感謝です(^^)
本当に一期一会のフレンチフルコース
大満足で美味しかったです(^^)