9杯目 ～ 鶏から・エビフライ・ひと口ハンバーグ弁当

■メニュー

　（ご飯）　ゆかりご飯
　（メイン）鶏のから揚げ
　　　　　　エビフライ
　　　　　　ひと口ハンバーグ
　（副菜１）シメジのナムル
　（副菜２）キャベツの芥子和え

★コメント
今日は、作りシーンの画像も。

フライパン小（20cmぐらい）、テフロンの片手鍋小（18cm）

でいつも作ってます。

○実況！作り方
　am6:30。ご飯セット。

　小鍋にお水を入れて加熱。
　冷凍のひき肉と鶏肉（むね）を出しておく。

　キャベツを小さめのざく切り、玉ねぎ1/8個をみじん切り。
　シメジをほぐす。
　（ここで、お湯が沸く。キャベツとシメジ投入。）

　茹で上がったらざるに上げる。シメジに塩・ごま油で和える。最後にゴマぱらぱら。
　小皿に芥子・醤油を入れ混ぜたとこにキャベツを入れる。

　今日は、昨日買った海老（ブラックタイガー）を使おう。
　1パック全部(10匹ぐらい)の皮をむいて、背わたも取り除いて
　3匹残してタッパに入れる（残りは晩御飯にエビチリにします）。

　海老はいつも買ってきたら、全て処理しちゃいます。
　尻尾も取ります。奥さんの希望（食べるときめんどくさいから）

　海老に小麦粉まぶして、小麦粉液（小麦粉を水で溶いたもの）にからませ
　パン粉をまぶす。ここまで3匹やったところで冷蔵庫に入れとく。
　（小麦粉液を使ったのは、卵が無かったから）

　ひき肉（超少し。一口分）にパン粉を入れ、塩コショウして捏ねる。
　玉ねぎをいれ混ぜて整形。

　（ここで一旦、使ったお皿とか全て洗っとく。ご飯も炊けた。）

　フライイパン小に油大さじ１、片手鍋に油大さじ３弱を入れそれぞれ加熱。

　温まったところで、
　鶏肉に小麦粉を付けて片手鍋に投入。
　ハンバーグをフライパンに投入。

　ハンバーグは片面が焼き色ついたとこでひっくり返して
　水を入れて蓋をして蒸し焼き。
　水分が無くなって来たら、上にピザ用チーズをぱらぱら、蓋。

　ハンバーグ完成。鶏から揚げも完成。
　ちょっと油汚れてるなあ。まあいいか、片手鍋にエビフライを投入。
　3匹作ったけど、量から見て2匹だけにして1匹は冷凍する。

　（あーやっぱ油変えればよかった。鶏から揚げの粉の焦げたのが海老ちゃんに・・・）

　なんとなく海老フライも完成。
　ご飯を詰めておく。
　（am7:30）

　荒熱が取れたところで、お弁当箱に詰めます。

　詰め終えてから、ハンバーグを入れ忘れたのに気づく。。。

　ご飯の横を掘って入れました。

8杯目 ～ ピーマンと椎茸と豚肉の甘辛炒め弁当

■メニュー

　（ご飯）　白いご飯＆焼き明太子
　（メイン）ピーマンと椎茸と豚肉の甘辛炒め
　　　　　　とんかつ（残り物）
　（副菜１）チーズ入り玉子焼き
　（副菜２）茹で人参

★コメント
茹で人参はマヨでも付けて食べてください。

○実況！作り方
　am7:35。
　ちょいと寝坊した～。

　ご飯セット。

　小鍋にお水を入れて加熱。
　フライパン、加熱。

　にんじん(1/4本)は皮をむいてを縦5cmの棒状に切ります。
　ピーマン1個・椎茸1個は一口大に。

　（ここで、お湯が沸く。人参投入。）

　昨日、とんかつを作ったので、そのときに使った溶き卵で玉子焼きにする。
　砂糖・塩少々。3分の1量をフライパンに流し入れ、すかさずピザ用チーズを
　パラパラ。折りたたんで更に3分の1量、3分の1量。ラップで整形。

　フライパンは中火にして、豚肉（1回分に小分けして冷凍）を冷凍のまま入れる。
　（豚とか焼くときは動かすのを我慢。焼き色がうまさの秘訣。）

　ほぼ火が通ったところで皿に取り出し、油小さじ１を入れて
　ピーマン・椎茸を入れ、塩を軽く振って炒める。

　（ここで、人参をざるに上げる。）

　油がなじんで、シナッとしてきたら豚肉をもどし、
　酒・みりん・醤油（各大さじ1弱）を加えてジュー。

　汁気が煮詰まったらお皿に取り出す。
　（フライパン洗う）

　昨日の残りのとんかつ（2切れ）をフライパンで弱火で焼く（温める）
　フライパンの空いた所に油少々をクッキングペーパーで塗って、
　明太子1切れを焼く。
　とんかつは砂糖・醤油で味付け。

　ご飯が炊けた（8:05）。
　家を出るのが8:30なので、いつもギリギリまで冷まします。
　詰め作業は8:20から行ないます。

　それ以前には各おかずは出来ていて、小皿に乗ってる状態。
　ここはいつも同じ。

　今日は30分で作りました。まあそれなりですが。

7杯目 ～ 鶏むね肉のから揚げ、チンジャオロースー弁当

■メニュー

　（ご飯）　ゆかりご飯
　（メイン）鶏むね肉のから揚げ
　　　　　　チンジャオロースー
　（副菜）　ほうれん草入り玉子焼き

★コメント
今日はおかず少ないです。
一品の量が多め。チンジャオロースでご飯食べてくださいな。

○実況！作り方
　am7:15。
　いつもどおり、ご飯1合を研いで炊飯器にセット。早炊き。
　ここからお弁当作りは始まる。

　～初期準備～
　小鍋にお水を入れて加熱。
　フライパンに油大さじ１、加熱。
　細切りにしておいた豚肩ロースに醤油・みりん各小さじ2をかけとく。

　ナイロン袋（スーパーでたくさんもらってく来たもの）に小麦粉大さじ１を入れて
　鶏肉2切れを入れてもみもみ。フライパンに投入。

　から揚げ。いつもは鶏もも肉を使うのだけど、今日は珍しくむね肉。
　（もも肉の方が油が断然少ない）
　これは買った日に、玉ねぎのすりおろし（1/4個）・醤油・みりん・酒（各大さじ１）
　で漬けといたもの。（その日はチキンソテーにしました。）

　ほうれん草（１束）を5cmぐらいの長さにざくざく。洗って小鍋に入れる。
　ピーマン1個を細切りに、しいたけ1個は細切りに。

　（おっと、鶏肉大丈夫かな。うんいい色だ。ひっくり返す。
　　から揚げは少量の油で揚げる、というか焼く感じなので、1面ずつひっくり返して揚げます。）

　卵1個をほぐして、砂糖・塩・和風だしの素を少々入れる。
　ここで、ほうれん草をざるに上げて、水で冷まして水気を絞る。
　半量をみじん切りにして卵液に入れる。

　フライパン小にサラダ油少々で、強火で加熱。
　（熱くなるまでの間に、鶏肉の揚げ加減を確認）

　卵液の3分の1量を投入。たたんで、また3分の1量。
　焼き終えたらラップに包んで整形。
　（ここで鶏から揚げも完成。お皿に取る）

　玉子焼いたフライパン小をささっと洗って、油小さじ1で加熱。
　次、豚肩ロースを焼く。動かさない。焼き目をつけて取り出す。
　（フライパンに漬けダレが焦げ付いちゃった。さっと洗うか。）

　洗ったフライパンに油小さじ1て、ピーマン・しいたけを入れて炒める。
　油が回ったら、塩少々。ひとまぜして、豚肩ロースを戻す。
　じゃじゃっとフライパン振って、漬け汁を入れて煮詰める。軽く。

　汁気が無くなったらお皿に取り出す。

　今日はこの三品でいいかな。
　am8:00。

　荒熱取れたらお弁当に詰めて、ごはんにゆかりを振って完成。