先日、12600円のコースをご注文いただいたお客様にお出しした
アミューズ 『小海老のカクテル コンソメジュレ添え』
見た目がとても豪華ですが、使われている素材は
小海老 ピクルス いんげん と、どれも身近な素材が使われています。
食べてみると、食感が異なる素材が入っていて、1スプーン、１スプーン
異なる食感を楽しむことができます。
また、添えられているコンソメのジュレが、全体を優しく包みこんでくれています。
小海老と野菜の食感と、コンソメの優しい口当たりが合わさり
一品目から満足していただける一皿になっています。
金縁のサラダボールに盛り、金粉をのせ、金縁のソーサーにのせます。
身近な素材が、シェフの腕と、盛りつけ方によって、豪華な一品に仕上がりました。
是非、ご賞味ください(^-^)