週始めに、冷凍学専門の先生と
色々お話をさせてもらいました。
折角だから今日は
その冷凍に関することに
ちょっと触れながら
食材について
書こうかなぁと思います。
その前にまずは余談から…
関東の人って夕方に買い物に出向く人の割合が多いのに対して
関西の方って朝一に買い物に行く方が断然多いみたいですね。
地域性？性格の違い？
面白～い！
……………………………………………
……………………………………………
◆食材の買い方
買い物の仕方を"大雑把に"分けると
①先にメニューを決めて、
それに合った食材を買いに行く方。
メモを片手に買い物をされている方を目にします。
②買い物に行って、欲しいと感じたものを買う方。
買った食材をみてメニューを考えて決めるつもりで。
③ひたすらチラシのお買い得なものを狙う方
◆買い物に行く頻度
①毎日買い物に行くタイプ。
主にその日に食べる食材を
ちょこちょこと買うか、
または消費が大量で毎日買わないと
当日に食材が殆どなくなってしまう
とか。
②定期的に行くタイプ。
私的に驚いたのは
日本でも毎週末に一週間分の食材を
まとめて買いこむという方が
結構周りにいたんです。
えー買い物が週1だけなんて…
アメリカ的ではあるけど、
日本には四季の変化が激しいから
食品管理を各シーズンで気をつけないとね。
③買い物に出向く時を特に決めてなくて気まぐれ。食材がなくなったら買いに行くとか、外出ついでに寄るタイプ。
これはまさに私かな。
しかし、
これまた大雑把にタイプ分けを
したものの、買い物頻度を
一概に分けるのは難しいかもしれないですねぇ。
色々該当しちゃうところがあるかも。
生協のような宅配を併用しながら、
足りないものを買うって人もいるだろうし、
今はネットスーパーという便利なサービスが普及しているし、
いまや
すーっかりCOSTCOや市場、
業務スーパーみたいなところで、
大量に買ってストックする方も増えましたから。
……………………………………………
……………………………………………
～我が家の場合～
外出ついでによくスーパーに入るし、
一週間分と決めて買いだめすることはないけれど
COSTCOではよく大量買いします。
ストック大好きだから。
因みに食材以外にも
ストック、ストック～。
狭い家だというのに、
ストック専用棚を作りました^^;
紙類(トイレットペーパー,キッチンペーパー,ペーパーナフキンなど)
洗剤類(キッチン関係,洗濯関係,バスソープやハンドソープなど)、
芳香剤類、掃除用品の替、ヘアケア類、ボディケア類…
山頂のロッジじゃあるまいし？（笑）
……………………………………………
……………………………………………
いよいよ、ここから冷凍について。
大量に食べ物を買ったりすると
流石に賞味期限中に
消費しきれないものもありますので
冷凍を活用
主にチーズ、納豆、肉類、魚類。
冷凍庫にお世話になります。
作ったおかずも冷凍します。
ウチは娘がお弁当なので、
まとめて作って小分けにして冷凍したりします。
同じ様になさっている方は
いっぱいいらっしゃるはず。
煮豆やヒジキなんて沢山煮るから冷凍します。平らにしてね(^_－)－☆
ハンバーグは1kg分作ってしまう。
それを取り出すい様にそれを一つ一つラップしてからジプロックに入れて冷凍します。
この手間を億劫がると使う時に不便になってしまう。
ソーセージなんかも
最初にタコなどに切れ目を入れてから1回分づつラップして、ジプロックに入れて冷凍すると、朝楽～。
人参のグラッセも彩りには欠かせない一つだからよく沢山作り
冷凍しますよ。
これも平らにしてね(^_－)－☆
切り干し大根の煮付けや金平ゴボウは水分とって小分けにして冷凍します。
そして
ご飯を冷凍する人多いでしょう。
勿論、ご家族が多い方や、
消費の多いご家庭食は
炊いたご飯が見る見る減って
きっと冷凍する間もなく空っぽになるかもしれませんけど…
ウチはご飯の消費が少ないので、
以前はよく冷凍する機会がありました。
つい最近まで大きめの文化鍋でご飯を炊いていたため、
炊飯器と違って1～2合ぽっちで炊いても美味しく炊けないので
鍋の大きさに見合わせて最低3～4合は炊きました。
でも、我が家の夕飯一回に食べる量は1～1.5合くらい。
だから当日～翌日の分のご飯をオヒツに入れて残りは冷凍してました。
今は炊飯器デビューして少量も炊けるため、残りも全部オヒツに納まり
すっかり冷凍ご飯をしなくなってしまいましたが…
パンやワッフルはよく冷凍します。
一枚一枚ラップしてから。
焼きたてが残ったら即！
市販の物も早目に入れますよ。
これからの季節カビ生えやすいし。
最後に野菜ですが…
あまり野菜は冷凍しませんね。
私の浅い知識の中で、自分なりに
冷凍しても許せると判断した野菜しか冷凍しません。
パッと思い出すのは、茹でたほうれん草とかワケギのみじん切り、シメジくらい。
出来れば、やっぱり野菜はあまり
冷凍したくない派かな…
とりあえずここまで。
次は続編、
"冷凍のポイント"をアップします。
iPhoneからの投稿
色々お話をさせてもらいました。
折角だから今日は
その冷凍に関することに
ちょっと触れながら
食材について
書こうかなぁと思います。
その前にまずは余談から…
関東の人って夕方に買い物に出向く人の割合が多いのに対して
関西の方って朝一に買い物に行く方が断然多いみたいですね。
地域性？性格の違い？
面白～い！
……………………………………………
……………………………………………
◆食材の買い方
買い物の仕方を"大雑把に"分けると
①先にメニューを決めて、
それに合った食材を買いに行く方。
メモを片手に買い物をされている方を目にします。
②買い物に行って、欲しいと感じたものを買う方。
買った食材をみてメニューを考えて決めるつもりで。
③ひたすらチラシのお買い得なものを狙う方
◆買い物に行く頻度
①毎日買い物に行くタイプ。
主にその日に食べる食材を
ちょこちょこと買うか、
または消費が大量で毎日買わないと
当日に食材が殆どなくなってしまう
とか。
②定期的に行くタイプ。
私的に驚いたのは
日本でも毎週末に一週間分の食材を
まとめて買いこむという方が
結構周りにいたんです。
えー買い物が週1だけなんて…
アメリカ的ではあるけど、
日本には四季の変化が激しいから
食品管理を各シーズンで気をつけないとね。
③買い物に出向く時を特に決めてなくて気まぐれ。食材がなくなったら買いに行くとか、外出ついでに寄るタイプ。
これはまさに私かな。
しかし、
これまた大雑把にタイプ分けを
したものの、買い物頻度を
一概に分けるのは難しいかもしれないですねぇ。
色々該当しちゃうところがあるかも。
生協のような宅配を併用しながら、
足りないものを買うって人もいるだろうし、
今はネットスーパーという便利なサービスが普及しているし、
いまや
すーっかりCOSTCOや市場、
業務スーパーみたいなところで、
大量に買ってストックする方も増えましたから。
……………………………………………
……………………………………………
～我が家の場合～
外出ついでによくスーパーに入るし、
一週間分と決めて買いだめすることはないけれど
COSTCOではよく大量買いします。
ストック大好きだから。
因みに食材以外にも
ストック、ストック～。
狭い家だというのに、
ストック専用棚を作りました^^;
紙類(トイレットペーパー,キッチンペーパー,ペーパーナフキンなど)
洗剤類(キッチン関係,洗濯関係,バスソープやハンドソープなど)、
芳香剤類、掃除用品の替、ヘアケア類、ボディケア類…
山頂のロッジじゃあるまいし？（笑）
……………………………………………
……………………………………………
いよいよ、ここから冷凍について。
大量に食べ物を買ったりすると
流石に賞味期限中に
消費しきれないものもありますので
冷凍を活用
主にチーズ、納豆、肉類、魚類。
冷凍庫にお世話になります。
作ったおかずも冷凍します。
ウチは娘がお弁当なので、
まとめて作って小分けにして冷凍したりします。
同じ様になさっている方は
いっぱいいらっしゃるはず。
煮豆やヒジキなんて沢山煮るから冷凍します。平らにしてね(^_－)－☆
ハンバーグは1kg分作ってしまう。
それを取り出すい様にそれを一つ一つラップしてからジプロックに入れて冷凍します。
この手間を億劫がると使う時に不便になってしまう。
ソーセージなんかも
最初にタコなどに切れ目を入れてから1回分づつラップして、ジプロックに入れて冷凍すると、朝楽～。
人参のグラッセも彩りには欠かせない一つだからよく沢山作り
冷凍しますよ。
これも平らにしてね(^_－)－☆
切り干し大根の煮付けや金平ゴボウは水分とって小分けにして冷凍します。
そして
ご飯を冷凍する人多いでしょう。
勿論、ご家族が多い方や、
消費の多いご家庭食は
炊いたご飯が見る見る減って
きっと冷凍する間もなく空っぽになるかもしれませんけど…
ウチはご飯の消費が少ないので、
以前はよく冷凍する機会がありました。
つい最近まで大きめの文化鍋でご飯を炊いていたため、
炊飯器と違って1～2合ぽっちで炊いても美味しく炊けないので
鍋の大きさに見合わせて最低3～4合は炊きました。
でも、我が家の夕飯一回に食べる量は1～1.5合くらい。
だから当日～翌日の分のご飯をオヒツに入れて残りは冷凍してました。
今は炊飯器デビューして少量も炊けるため、残りも全部オヒツに納まり
すっかり冷凍ご飯をしなくなってしまいましたが…
パンやワッフルはよく冷凍します。
一枚一枚ラップしてから。
焼きたてが残ったら即！
市販の物も早目に入れますよ。
これからの季節カビ生えやすいし。
最後に野菜ですが…
あまり野菜は冷凍しませんね。
私の浅い知識の中で、自分なりに
冷凍しても許せると判断した野菜しか冷凍しません。
パッと思い出すのは、茹でたほうれん草とかワケギのみじん切り、シメジくらい。
出来れば、やっぱり野菜はあまり
冷凍したくない派かな…
とりあえずここまで。
次は続編、
"冷凍のポイント"をアップします。
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