海老のチリソース

◆海老のチリソース


海老
長ネギ
豆板醤
にんにく
しょうが
酒
ケチャップ
醤油
砂糖
中華あじ
片栗粉
胡麻油
塩胡椒

自分で作る中華第2段！
エビチリのソースは、ケチャップ・醤油・砂糖・中華あじ(ガラスープ)・片栗粉・水で作りました！
ソースは最後にからめるので、その前に海老を炒める際、酒と豆板醤を加え、下味をつけておくような形にするとしっかりした味付けになりますよ！
回鍋肉とエビチリを作ってみて、わざわざ市販のソースを買う必要はないな、と感じました。
ぜひ試してみてください☆

エリンギ肉巻き(梅しそ風味)

◆エリンギ肉巻き(梅しそ風味)


豚ロース肉
エリンギ
梅干し
しそ
醤油
みりん
酒

エリンギを先に炒めて軽く火を入れておくところがポイントです！
こうしておくと、お肉が固くなる前に焼き終わることができます。
あとは梅干しの塩加減で、下味の濃さを調節するといいですよ。

鶏肉の回鍋肉

◆鶏肉の回鍋肉


鶏肉
キャベツ
ピーマン
茄子
長ネギ
ニンニク
しょうが
醤油
みりん
酒
味噌
豆板醤
胡麻油

今日は余った食材で回鍋肉を作りました～！
豚肉じゃなくて回鍋肉って呼ぶのかはわからないけど･･･たまたま鶏肉があったので。でもとてもおいしくできました。
豆板醤は使う機会が多いけど、甜メン醤はなかなか使わないので、あえて買わなくていいと思います。味噌とみりん、または甘いのが好きなひとは味噌と砂糖で十分対応できます。

中華は野菜の火の通し方がポイントだと思うので、シャキシャキ感を残せるよう、最初に簡単に油通ししておくと美味しく仕上がりますよ！