こんばんは

本日、2回目のUP〜

明日、どうしてもUPしたいものがあるので

本日中に豚まんのレシピを

それから…

先日UPした角煮のレシピにミスがあり

なあこさんに教えて頂き

訂正しました

味噌と味醂を間違えるだなんて

恥ずかしい〜

間違えない様にキチンと

確認してからUPしなくちゃ…ですね。

材料

•豚バラ肉 200g

•玉ねぎ小 1/3個

•椎茸お好みで。使う場合は小1個。軸も。

•筍の水煮 30g

•鶏ガラスープ大さじ1

•生姜チューブ 3cm程

•塩ふたつまみ

•砂糖小さじ1

•薄口醤油小さじ2

•牡蠣醤油小さじ1

•ごま油大さじ1

豚まんの皮の材料。

•薄力粉 175g

•強力粉 25g

•グラニュー糖大さじ2

•塩ふたつまみ

•ベーキングパウダー小さじ1/4

•ドライイースト小さじ1

•サラダ油大さじ1

•ぬるま湯 110cc

作り方

①豚バラ肉をフードプロセッサーで細かくします。もう少し肉肉しい感じ

にしたい場合は包丁で細かく切ります。ボウルに入れます。

②玉ねぎ、椎茸、筍をフードプロセッサーもしくは包丁でみじん切りにしてボウルに加えます。

③残りの材料を加えて良く揉み込みます。しっかりこねて下さい。出来れば冷蔵庫で1日休ませると味が馴染む様に思います

④豚まんの皮を作ります。サラダ油とぬるま湯以外の材料を全てボウルに入れます。

⑤菜箸で材料を軽く混ぜ合わせます。

⑥ぬるま湯を3〜4回に分けて注ぎ、1回入れるごとに菜箸で混ぜ合わせます。

⑦菜箸で混ぜ合わせながら軽くまとまりがある様な状態にします。

⑧ボウルの中でこねます。残っている粉もこねながら加えていきます。

⑨まとまった状態です。

10)サラダ油を加えます。

11)さらにこねて赤ちゃん肌の様に柔らかく滑らかになるまでこねます。

12)生地が倍近くになるまで発酵させます。ボウルにはラップや布巾をかけて乾燥を防いで下さいね。40分〜60分ほど。

13)発酵が終了したら取り出し棒状にしてから8等分し麺棒で直径7cm程に広げれば生地の出来上がりです。

14)皮に肉種を乗せて中央に寄せる様にヒダを作り包んでいきます。柔らかいので皮が伸びるので豚肉の量が多いなぁ〜と思っても包めると思います。乾燥させない様にセイロや蒸し器に入れて蓋をして2次発酵(30分程)させます。

15)膨らんで来たらセイロもしくは蒸し器を強火で水を沸騰させ、湯気が出てきたら蒸し始めます。強火で15分蒸したら出来上がりです❤️

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