昨日の晩御飯は、本格的な四川料理、回鍋肉を作ろうって事で 
ネットで検索 
KIRINのおつまみ道場
というページのレシピを参考に、二人でクッキング 
湯気でちょっとボケてますね 
お肉を茹でてから使ったり、キャベツを下茹でしたり、野菜類を油通ししたり 
手間がかかりましたが、だんな様いわく 
「美味しいものを食べるためには、手を抜かない」 
でも、眠くなった私のために、まだアッチッチなのに、お肉をスライスしてくれて 
手早く作ってくれました 
紹興酒が無かったので、お酒で代用しましたが、
最初甜麺醤の甘みとコクが口いっぱいに広がって、後から辛くなってきて 
本当に美味しい回鍋肉ができました 
－－－－－ここからKIRINのおつまみ道場 より引用－－－－－
■材料（2人分）
・豚肉（豚ばらブロック） 120g（長ねぎの青い部分・しょうが：各適量）
・キャベツ 180g
・ピーマン １個
・にんにく 1片
・長ねぎ みじん切り大さじ1/2
・しょうが みじん切り大さじ1/2
・鷹の爪 1本
・Ａ（豆板醤：大さじ1、甜麺醤：大さじ1と1/2）
・Ｂ（紹興酒：大さじ１、しょう油：大さじ１と1/2、砂糖：大さじ1、スープ：45ml）
・水溶き片栗粉 少々
・ラー油 適量
・ごま油 適量
■作り方
１．長ねぎの青い部分・しょうが（どちらも分量外）を入れたお湯で
豚ばら肉を 20分ほどゆで、そのまま冷まして薄切りにする。
２．キャベツはざく切りにし、ピーマンは乱切りにする。
３．にんにく・長ねぎ・しょうがはみじん切りにし、鷹の爪は種を取って
輪切りにする。
４．たっぷりのお湯に塩を入れ、キャベツを15秒ほどゆでてざるで水気を切る。
５．フライパンに多めの油を温め、ピーマン・【1】の豚肉の順にさっと揚げて、
よく油を切っておく。
６．【5】のフライパンの油を切り、【3】を入れて弱火にかける。
香りが出てきたら、Ａを入れる。
煮立ってきたら、Ｂを入れて混ぜながら煮詰める。
７．水分が半分以下になったら【4】・【5】を入れて一気に混ぜ合わせ、いったん
火を止めてから少量の水溶き片栗粉を加え、再び火にかけて混ぜる。
８．ラー油・胡麻油を回しかけて、器に盛る。
－－－－－ここまで－－－－－