焼きカレー

昨日用事で遠出しなきゃいけなかったので夜ご飯食べる時間ないからコンビニで焼きカレーてなるもの発見chiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100421234757.gif即買いして車中食べましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0411.gifこれがまた うまいchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gifおかわりしたかったくらいですchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-image1.gif
 
 
帰りは 珍しく 車酔いしてしまって 朝起きても まだムカムカ………
しかも大寝坊chiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225419.gif
 
 
食べたら治るかもと コンビニで軽くカレー饅食べました！うまいchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-15039827.gif
 
 
でも まだ
ムカムカとれませんchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225419.gif

接客パート４

仕込みが終わって 初日かなり気になってた カウンター席chiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gifコーヒーマシーンやら トレンチやら グラスを 全部場所移動して １人でも多くお客様が入れるスペースを作り 来店されてからのセッティングを事前に用意し オーダー表の見直し とにかく ランチの忙しさを わかっていながらめんどくさい無駄な動きが目立ってました。オープンしたてだから まだまだ改善できる事もたくさんあって オープンから今までのやり方に慣れ始めた 女の子達も いやな顔一つせず 指示するままに頑張ってくれましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0115.gif
そのかいあって お客様の回転率が上がり 待ちのお客様もそんなに時間とらせないで 入ってもらう事ができましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-image1.gifランチは休憩時間に来ていただくお客様がほとんどなので 一分一秒無駄にはできませんchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gifいかにスムーズに できるかは 厨房とホールとのコンビプレーです！オープンキッチンなんで シェフとのアイコンタクトがとれたりするので ホントに流れがスムーズでした(笑)たまにお客様のまえでカウンター越しに言い争いする事もありましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif
ランチは今までにない活気であふれてましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100403131940.gif
ディナーが始まるまで仕込みです！さっさと仕込みを済ませ ディナーのテーブルセッティング! コースの準備を素早く終わらせ 一時間くらい お昼寝してましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-17741035.gif起きたら復活ですchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100403131940.gifディナーも ランチ並みにお客様がいらっしゃいます！その上 コースとか入った日には 大変なんですchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gifワインも日本酒も種類が豊富だったので 手間もかかってました！コースは私が入ってフリーのお客様と掛け持ちでしないと おっついていきませんでした！女の子達に ゆっくり教えてあげる暇がなく とにかく自分ができる最高のサービスと   良いものは盗め 忙しい時こそ笑顔 動きを見て覚える！お客様の動きを察知して 声かけられる前に 自分が動く 目は360度あるようにする サービスにはマニュアルなんてない!をいつも口癖のように 言ってるだけだったんですが見事に それだけの事をやってくれていました！本当に今思っても 素晴らしい人達に恵まれてたと 思います！chiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0115.gif 
１日の平均睡眠時間三時間でしたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gifほんとによくやってたなあって思いますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-4395568.gif
今は五時間は寝ないと１日もちませんchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif
ほんと日々やりがいがありお客様が喜んで帰って頂く事に 従業員一同ほんとにやったぞ感と感謝でいっぱいでした！キッチンとホールが なんでも言い合えてコミュニケーション取ることで 店の感じが あったかくなります！お客様は家に帰ってきたような安心感を感じとってもらえるのです！一番はお客様の顔をみればわかりますよね！
ここは私の集大成でした(笑)今は２店舗目を出して大繁盛してますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-image1.gif
いつか自分の店持つぞchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100901172602.gifと常に思い始めてました！
 
三年弱勤めて結婚 出産 離婚 の為 九州に戻りました(笑)結婚から離婚まで早かったですよchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100419204812.gifchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-12792942.gif１ヶ月も付き合わない内に結婚しようと言われ子供作ろうと言われ 産んだら 離婚して下さいと言いましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gifそれから 離婚届けに判おしてくれるまで五年かかりましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif
今幸せでいられるのは こうゆう経験もしたからこそだとも思うし 大事な人に出逢う為だったと思いますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100421234757.gif感謝してますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-i-d_a.gif
 
 
九州帰ってからは
なかなか接客の仕事がなく土日は休まなきゃいけないので 中々難しい中 親に子供を預かってもらいながら ホテルで働く事ができましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100421234757.gif 都会のように 忙しくないので 毎日はなかったので 厨房の方で働く事になりました！仕込みは
かなり訓練してきたから
料理長から 今まで仕込みさせてきた人達の中では
あんたを超える人はいないよ!と言ってもらった時は嬉しくて涙がでました！
今まで私を支えてくれた人達にほんとに感謝です！一人では何もできないんですからねchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif
いつも料理長と組んで盛り付けや仕込み  料理長の側で仕事させて頂き いろんなことを学びましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100421234757.gif
 
今は接客からはかけ離れた仕事をしています(笑)
将来 自分の店を出すために日々頑張ってますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-15039827.gif
 
 
 
長々と 私の今までの接客に携わってきた経験を
読んで下さった方 ありがとうごさいましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0282.gif
自己満足かもしれませんが人との出会い 自分一人では何もできない私を支えてきてくれたみんなに感謝の気持ちを込めてと 勇気を持ってなんでもやってみる事でどうにかなってきた事を 前に進めるきっかけ(大げさですね(笑)）になってもらえたらと思い恥ずかしながら 私の接客人生を載せましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-12792942.gif
 
ありがとうごさいましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0411.gif

接客パート３

トレンチ 皿 ナイフフォークは 体の一部のように扱う事ができるようになり料理が乗ってる状態の中皿で両手七枚持てるようになりましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-image1.gifあんまりやっては いけないんですが 人手がたりないと 料理が冷めてしまう為仕方なくですchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0295.gif
でも 常連客からは パフォーマンスだと 喜んで見て下さいましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100521144745.gif皿を下げるのはもっと 得意で 左手に三枚皿を持ち親指で 一本フォークを押さえて そのフォークを軸にしてナイフとフォークを並べていきますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif皿は手の甲にのせてある皿のうえに どんどん重ねますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif20枚は持てますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100521144745.gifおかげで左胸は 筋肉つきましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-8283234.gifこの作業は かなり得意で自慢ですchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100521144745.gifあんまり 女がそこまで持つと見てくれ悪いかもしれませんが お客様が喜んでくれてたんで よしとしましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gifちなみに ワインのオープンナーも体の一部になってて ワイン選んで頂いてテイスティングして頂くまでかなり早いんですよchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif勿論丁寧に説明します！開けるのが早いんです！きっと何千本も開けたら早くもなるんでしょうねchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100420203651.gif
 
そして ふと また温泉地へ行きたくなって そう思った瞬間いてもたってもいられなくなり 大分県へ行くことにしましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-image033.gif下見にいって仕事先と居住地を決めて 大分へchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif
大分では一番でかいホテルで 最上階で結納 懐石の仕事をしてましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif同じ九州でも 言葉の壁があるんですchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif渋々また標準語で話してましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0304.gif結納も その土地によってやり方も 結納品も 違うんですよねchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0304.gifまた１から覚えましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif週末は湯布院まで行って温泉に入り 由布岳みたりと のんびりした感じで 大分満喫してましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0115.gifしかーしchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gifあまりにも給料が安く そのくせ いいマンション借りていたので 毎月赤字で 名残惜しみながらも 福岡県へ 行きましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0115.gif福岡ではパーティーコンパニオンとホテルの仕事と掛け持ちしてましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif
パーティーコンパニオンはあの 料亭に行ってたときの様な 厳しい世界で髪の毛一本でも 耳にかかってると 注意されるくらい めんどくさい事やってました！ロング丈の制服に着替え髪の毛上げたら 先輩の厳しいチェックがありますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gifそれに合格しないと 現場に入れません。現場に入る時もバックは必ず左肩にかけ 一列に並び私語なんか絶対にできませんchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif
だいたい千人ぐらいのパーティーで コンパニオンはたくさんいるんですが とにかく忙しくて 二時間ずっと動いてました！かなり疲れますが パーコンなかなか おもしろかったです！ある時 東京で働いてた時のシェフから電話が有り考えてくれた！？と言われました！以前自分の店を出すことになったから うちで働いてほしいとゆう話があり そんな話をもらった時は大分で のーんびりしてた時で もう東京には行くつもりなかったから 断ってました。
そしてすごい私への熱い気持ちを言ってもらい もう一度よく考えさせて下さいと言って電話をきりましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gifそれから かなりじっくりと 考えました。かなりの葛藤です！なんとなく自信もなく 期待されればされるほど気持ち乗らなくて…でも絶対にやりがいはあるし…今の状況も悪くないし 楽な方を選ぼうとしてましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif
一週間悩んで 悩み疲れ…行くからには 絶対盛り上げなきゃ！なるようにしかならないんだから よっしゃアップアップアップいくぞchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif
そう決めてからは早かったですねchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100521144745.gif住まいもちゃんと準備してありました！店から三分です！近っっchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100811173350.gif
もうオープニングして ２ヶ月ぐらいたってました！外観は隠れ家っぽい店chiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gifドアをあけると シェフがにっこりchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100403131940.gifランチがもうすぐ終わりそうな時間だったので お客様もちらほら…
和ベースで とっても落ち着いた感じで店の真ん中にドーンとダイニングテーブル(12人座れます）があって 木目の感じがとってもオシャレでした chiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-Image0115.gif
カウンター席もあって すごい オシャレで アイデア満載でしたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gif
シェフによろしくお願いしますと挨拶して 私ができる最高のおもてなし 売上貢献に頑張りますchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-DIMG0137.gifと誓いホールの事は私に任せてくれました！次の日 八時から仕込みに入ります！基本仕込みからクローズするまでみっちり 店にいましたchiemo1984さんのﾌﾞﾛｸﾞ-20100726225431.gif仕込みなんて今までしたこともなかったけど 料理は好きだったから なんとか こなせました！