今年はなすが美味しかったなぁ～
秋なすは特に旨みが”ぎゅっ”
スライスしてじっくりこんがり～
オリーブオイルで揚げ焼きすると
美味しいなすチップに
☆なすチップとソーセージのトマトパスタ
材料 2人分
スパゲッティー 160ｇ
なすチップ 2本分
＊なすチップの作り方
・なす2本はヘタを落とし、
半分に切りさらに斜めの
薄切りに切って水にさらし
水分をキッチンペーパー
で吸い取り、フライパンに
1㎝位オリーブオイルを入
れじっくりこんがりするまで
揚げ焼きし、油をきっておく。
あら挽きソーセージ 1パック
（1㎝はばに切る）
きのこ数種 ひとつかみ
（しめじ、舞茸、えのき）
フレッシュバジル ひとつかみ
トマト缶 1/2缶分
にんにく 1/2片（みじんぎり）
赤唐辛子 1/2本（種を取りちぎる）
ナンプラー 小さじ１
EX.V.オリーブオイル 大さじ３～４
塩・こしょう 適宜
パルミジャーノ・レッジャーノの
すりおろし 適宜
作り方
①スパゲッティーを茹でる湯を沸かし
分量外の塩を加えスパゲッティーを
茹で始める。
②フライパンにEX.V.オリーブオイル、
にんにく、赤唐辛子を入れ中火にかけ
香りがっ立ったら、きのこ、ソーセージ
を炒め、トマト缶をつぶしながら加えて
フレッシュバジルをちぎって加え、5分
煮込み、ナンプラーを加え、スパゲッテ
ィーのゆで汁お玉1杯分を加え、塩・こ
しょうで味を整え、茹であげ水気をきっ
たスパゲッティーをソースと良くからめ
皿に盛り、なすチップをのせ、チーズを
ふり、EX.V.オリーブオイルをお好みで
ふる。
言うまでもなく、
トマトとなすの相性バツグンです。
きのこのとろみがスパゲティ―に
良く絡んで美味しかったです。
9月24日のゆうごはんは
今シーズンもう7回以上食べてる
「さんまの塩焼」
脂が乗って美味しいなぁ～
・ころころごぼうの甘辛
・いかげそとだいこんの煮物
・海苔とレタスのサラダ
・さんまの塩焼き
・だいこんのお味噌汁
・げんまいご飯
秋らしくなり赤ワイン美味しいです。
純和食にも合います。
さんまやごぼうにぴったり（＾ｕ＾）
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