今年はなすが美味しかったなぁ~
秋なすは特に旨みが”ぎゅっ”
スライスしてじっくりこんがり~
オリーブオイルで揚げ焼きすると
美味しいなすチップに
☆なすチップとソーセージのトマトパスタ
材料 2人分
スパゲッティー 160g
なすチップ 2本分
*なすチップの作り方
・なす2本はヘタを落とし、
半分に切りさらに斜めの
薄切りに切って水にさらし
水分をキッチンペーパー
で吸い取り、フライパンに
1㎝位オリーブオイルを入
れじっくりこんがりするまで
揚げ焼きし、油をきっておく。
あら挽きソーセージ 1パック
(1㎝はばに切る)
きのこ数種 ひとつかみ
(しめじ、舞茸、えのき)
フレッシュバジル ひとつかみ
トマト缶 1/2缶分
にんにく 1/2片(みじんぎり)
赤唐辛子 1/2本(種を取りちぎる)
ナンプラー 小さじ1
EX.V.オリーブオイル 大さじ3~4
塩・こしょう 適宜
パルミジャーノ・レッジャーノの
すりおろし 適宜
作り方
①スパゲッティーを茹でる湯を沸かし
分量外の塩を加えスパゲッティーを
茹で始める。
②フライパンにEX.V.オリーブオイル、
にんにく、赤唐辛子を入れ中火にかけ
香りがっ立ったら、きのこ、ソーセージ
を炒め、トマト缶をつぶしながら加えて
フレッシュバジルをちぎって加え、5分
煮込み、ナンプラーを加え、スパゲッテ
ィーのゆで汁お玉1杯分を加え、塩・こ
しょうで味を整え、茹であげ水気をきっ
たスパゲッティーをソースと良くからめ
皿に盛り、なすチップをのせ、チーズを
ふり、EX.V.オリーブオイルをお好みで
ふる。
![9月23日ランチ](https://stat.ameba.jp/user_images/20130925/10/chieko-0311/6e/bc/j/o0351040012695418045.jpg?caw=800)
言うまでもなく、
トマトとなすの相性バツグンです。
きのこのとろみがスパゲティ―に
良く絡んで美味しかったです。
![9月24日のゆうごはん](https://stat.ameba.jp/user_images/20130925/10/chieko-0311/57/29/j/o0400032012695418044.jpg?caw=800)
9月24日のゆうごはんは
今シーズンもう7回以上食べてる
「さんまの塩焼」
脂が乗って美味しいなぁ~
・ころころごぼうの甘辛
・いかげそとだいこんの煮物
・海苔とレタスのサラダ
・さんまの塩焼き
・だいこんのお味噌汁
・げんまいご飯
秋らしくなり赤ワイン美味しいです。
純和食にも合います。
さんまやごぼうにぴったり(^u^)
![](https://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_3_s.jpg)
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