味噌ちゃん天地返し！

今年一月末に仕込んだ味噌ちゃん。
先生に教わったとおり、先日のお天気の日に天地返しを決行！
（本当はゴールデンウィークあたりとの事だったのですが、舞台であたふただったので；）

６、７月の終わりに天地返しをする方もいらっしゃるそうですね*

ドキドキしながらそっとあけると･･･

うわー！味噌だまり！！

カビはほとんど浮いておらず、白い小さなカビがちょこんとお花のようにひとつ。

味噌だまり、澄んでいてとてもきれい！
せっかくなので味噌に混ぜず、お料理用ににちょっとだけタッパーへ。

お皿をのけるといい感じの味噌ちゃんが。
おとなしく眠っていた味噌ちゃんに再会･･･o(；△；)oまま嬉しいっ

ラップをはがしてアップ。
ほとんどカビが生えていないようです･･･

おしゃもじでせっせと味噌ちゃんを移動。
容器の上のふちの方にちょこーっと白カビが。
白いカビはいいカビだって先生に教わりました♪安心しつつも丁寧に取り除いていきます･･･

全部移動したら、ホーローの容器を洗って熱湯消毒！
ここで焼酎を振り掛ける方法もあるそうですが、今回は自然乾燥で*

丸めて空気を抜いた味噌ちゃんを、空気が入らないように容器にしっかり投げ入れていきます･･･
途中つまみ食いしてみましたが、まだ甘くて若い味噌ちゃんのお味。
熟成がちょっと遅いかな？とちょっと心配しつつも、味はと～ってもおいしくて一安心！( ´艸｀)

容器のふちについた味噌ちゃんをしっかりぬぐって、
お塩を軽く振りかけたら
しっかりラップでふたをして、

重石を乗っけて、
味噌ちゃんはまた眠りにつきました。

奇しくもその夜は満月！天地返しプラス満月パワーを注入された味噌ちゃん。
ゆっくりおやすみ！いい夢を･･･*