駆け出し「みそソムリエ」のchie*です
今年の味噌の頂上決戦！？ お味噌の鑑評会に初潜入しちゃいました！
出品数は、なんと４３１品
それを一同に見れる＆味わえるということで、ワクワクしながら伺いました
さて、どんな味噌に出会えるでしょうか？？
都内某所のとあるビルの会議室がおみその展示会場。
いざ潜入です！
ドキドキ
中に入ると・・・
ジャ～～～～ン！！すごい迫力！！
味噌は１２区分によって分類され、審査が行われます。
一口に「味噌」といっても並べると色や艶も違うものですね・・・
味噌メーカーは「甘みそ」「甘口みそ」「淡色系・辛・漉し」
「淡色系・辛・粒」「淡赤色系・辛・粒」「赤色系・辛・漉し」
「赤色系・辛・粒」「豆みそ」「麦みそ・淡色系」
「麦みそ・赤色系」「米と麦の調合みそ」「その他」
の12分類から、区分を選んで出品します。
第一次審査は12人の審査員によって格付けされ、上位
約３分の１程度をさらに専門家も交えた審査員団で評議し
順位を決め選定を行います。
色つやがよいのがポイントになるそうです。
ちなみに「その他」は、伝統的味噌ではないのですが、
アミノ酪酸（GABA）含有率を高めた味噌や大豆アレルギーの
人向けに大豆を使用せずにつくられた味噌などがエントリー
されてました。
新しい技術開発により、味噌を積極的に摂り入れていく時代も来るかもしれませんね。
個人的には、新しい可能性を感じ、今後も注目していきたいと思います！
味噌メーカーの方たちも真剣な様子で味噌を食べ比べしています！！
味噌の品質と製造技術の向上により、消費者に良質の味噌を提供するとともに、
業界の健全な発展に寄与することを目的に、年に一度、全国味噌工業協同組合連合会に加盟する
各都道府県の味噌メーカーが製造する市販の味噌を持ち寄り、その中からその年度のみそ日本一を
決めているのだそう。
ジャーーーン！気になる日本一（農林水産大臣賞）の味噌６品は・・・
【甘みそ】 【赤色系・辛・漉し】
日本海白みそ（富山・日本海味噌醤油） 上高地田舎（長野・上高地みそ）
甘くてクリーミーな舌触り。これでみそ？？ 舌触りはクリーミー。でも辛みあり
【淡色系・辛・漉し】 【赤色系・辛・粒】
神州一味噌み子ちゃん印（長野・丸高蔵） 秘蔵みそ（長野・山高味噌）
コクがあってまろやか 艶のある赤みでキリッとした辛み
【淡色系・辛・粒】 【麦みそ・赤色系】
蔵王雪国・淡色（山形・紅谷醸造場） フジジン無添加麦みそ（大分・二豊味噌協同組合）
燻したような独特な香り 麦の繊維質が独特。自然の風味という感じ
農林水産大臣賞以外にもいくつか賞がありました。
総合食料局局長賞 １５品
全国味噌工業協同組合連合会会長賞 ２０品
社団法人中央味噌研究所理事長賞 ２０品
鑑評会審査長賞 ２０品
特別賞 １品
伝統的地域特産味噌の褒章 １品
宇都宮近郊の田舎みそを受け継いでいくべき開発されたそうです。
「江戸甘味噌はモツ煮に入れるとおいしいかも～♪」とか
「この豆みそはしじみ汁で飲みたい～♡」なんて
想像ふくらむ体験でした。
でも、さすがに全部を試すのは無理でした・・・
このお味噌たち、やっぱりお料理で試してみたい～！
スーパーなどで見かけたらGETしたいと思います～
試した！という方はぜひ感想教えてください
日本の伝統的食品の味噌は最近、健康増進やがん発生のリスクを
下げる可能性があるとして機能性にも注目されていますが、
同時に塩分が気になるという人もいます。
具だくさん味噌汁にすると、実は１杯の塩分濃度はポタージュ
スープよりも少なく、たくさんの野菜や具材の栄養を上手に
摂れる機会にもなります。
上手に味噌とつき合って健康に過ごしたいですね♪
「みそ健康づくり委員会」では
ピンクリボンと協力して乳がん早期発見への
活動協力も行っているそうです。
さて、授賞式は別会場で行われていました。
受賞された会社のみなさま、技術者のみなさまおめでとうございます～
みなさま、これからも私たち消費者のためにおいしいおみそを作ってくださいね
今年の味噌の頂上決戦！？ お味噌の鑑評会に初潜入しちゃいました！
出品数は、なんと４３１品
それを一同に見れる＆味わえるということで、ワクワクしながら伺いました
さて、どんな味噌に出会えるでしょうか？？
都内某所のとあるビルの会議室がおみその展示会場。
いざ潜入です！
ドキドキ
中に入ると・・・
ジャ～～～～ン！！すごい迫力
！！ 
味噌は１２区分によって分類され、審査が行われます。
一口に「味噌」といっても並べると色や艶も違うものですね・・・
味噌メーカーは「甘みそ」「甘口みそ」「淡色系・辛・漉し」「淡色系・辛・粒」「淡赤色系・辛・粒」「赤色系・辛・漉し」
「赤色系・辛・粒」「豆みそ」「麦みそ・淡色系」
「麦みそ・赤色系」「米と麦の調合みそ」「その他」
の12分類から、区分を選んで出品します。
第一次審査は12人の審査員によって格付けされ、上位
約３分の１程度をさらに専門家も交えた審査員団で評議し
順位を決め選定を行います。
色つやがよいのがポイントになるそうです。
ちなみに「その他」は、伝統的味噌ではないのですが、
アミノ酪酸（GABA）含有率を高めた味噌や大豆アレルギーの
人向けに大豆を使用せずにつくられた味噌などがエントリー
されてました。
新しい技術開発により、味噌を積極的に摂り入れていく時代も来るかもしれませんね。
個人的には、新しい可能性を感じ、今後も注目していきたいと思います！
味噌メーカーの方たちも真剣な様子で味噌を食べ比べしています！！
味噌の品質と製造技術の向上により、消費者に良質の味噌を提供するとともに、
業界の健全な発展に寄与することを目的に、年に一度、全国味噌工業協同組合連合会に加盟する
各都道府県の味噌メーカーが製造する市販の味噌を持ち寄り、その中からその年度のみそ日本一を
決めているのだそう。
ジャーーーン！気になる日本一（農林水産大臣賞）の味噌６品は・・・
【甘みそ】 【赤色系・辛・漉し】
日本海白みそ（富山・日本海味噌醤油） 上高地田舎（長野・上高地みそ）
甘くてクリーミーな舌触り。これでみそ？？ 舌触りはクリーミー。でも辛みあり
【淡色系・辛・漉し】 【赤色系・辛・粒】
神州一味噌み子ちゃん印（長野・丸高蔵） 秘蔵みそ（長野・山高味噌）
コクがあってまろやか 艶のある赤みでキリッとした辛み
【淡色系・辛・粒】 【麦みそ・赤色系】
蔵王雪国・淡色（山形・紅谷醸造場） フジジン無添加麦みそ（大分・二豊味噌協同組合）
燻したような独特な香り 麦の繊維質が独特。自然の風味という感じ
農林水産大臣賞以外にもいくつか賞がありました。
総合食料局局長賞 １５品
全国味噌工業協同組合連合会会長賞 ２０品
社団法人中央味噌研究所理事長賞 ２０品
鑑評会審査長賞 ２０品
特別賞 １品
伝統的地域特産味噌の褒章 １品
宇都宮近郊の田舎みそを受け継いでいくべき開発されたそうです。
「江戸甘味噌はモツ煮に入れるとおいしいかも～♪」とか
「この豆みそはしじみ汁で飲みたい～♡」なんて
想像ふくらむ体験でした。
でも、さすがに全部を試すのは無理でした・・・
このお味噌たち、やっぱりお料理で試してみたい～！
スーパーなどで見かけたらGETしたいと思います～
試した！という方はぜひ感想教えてください
日本の伝統的食品の味噌は最近、健康増進やがん発生のリスクを
下げる可能性があるとして機能性にも注目されていますが、
同時に塩分が気になるという人もいます。
具だくさん味噌汁にすると、実は１杯の塩分濃度はポタージュ
スープよりも少なく、たくさんの野菜や具材の栄養を上手に
摂れる機会にもなります。
上手に味噌とつき合って健康に過ごしたいですね♪
「みそ健康づくり委員会」では
ピンクリボンと協力して乳がん早期発見への
活動協力も行っているそうです。
さて、授賞式は別会場で行われていました。
受賞された会社のみなさま、技術者のみなさまおめでとうございます～
みなさま、これからも私たち消費者のためにおいしいおみそを作ってくださいね
