めざせ☆ みそソムリエ！ その１

秋晴れの土曜日、眠い目をこすりながらもかねてから興味があった、
みそソムリエ認定協会主催の「第２回みそソムリエ認定講座」に参加してきましたー。

会場は“東京農業大学『食と農』の博物館”のセミナールーム。

緑がきれいな馬事公苑のすぐ近く
　
大迫力！入口には巨大なニワトリ像が！！
　

テキストとアジェンダはこんな感じ。朝９時から夕方５時ぐらいまでみっちり勉強です

この講座は、「みそについての教養を身につけ、みそのすばらしさを伝えられる人を育てる」
ことが目的とされています。

　

今回は第２回ですが、1回めはパイロット的に業界の方が受講していたということなので、
一般に「みそソムリエ」受講を門戸を開かれたのは今回が初めてだということです。

受講生は、もちろん仕事としてみそに関わる人から、私のようなみそ好きまでさまざま。

４８名の受講生でセミナールームはいっぱい！！
こんなに人気だったのか～とちょっとビックリ

まずは、みその歴史や種類、法律に関することなど、基礎を勉強します。
みその語源や出てきた文献なども解説されますが、言い伝えレベルのことも多くて
本当のところは謎に包まれてることも多いようです。

そして、いよいよ「みそをつくる」の講座！


　講師は、平成21年度「現代の名工表彰」受賞
　みそ作りのエキスパート飯田さん。

　エプロンがお茶目な感じです

　デモンストレーションを行います





みそは、昔から家で誰もが作っていたぐらい、意外と自分で周りの環境に慣れていくものらしく、
日本酒ほど細かく管理をしないとダメになってしまう、というものではないようで一安心。

塩とまぶした麹と茹でてつぶした大豆、「種みそ」を混ぜ合わせるとこんな感じ。
種みそがベースとなって味が決まります！

　
ちなみにこれを実践すべく、受講者には今月末頃に「みそづくりキット」が自宅に届くとのこと！

いよいよ念願の「Myみそ」を作れるのです。やったー！！たのしみ
仕込んでから３ヶ月ほどで食べられるようになるようです・・・

空気が入らないようにしっかりつめたみそはビニルをかけて、この上に重しをして寝かせます
樽に入れたてのみその表面は、まだしっかりと固い状態。

　

受講生すべてが同じキットで作っても、みそを育てる環境ですべて味が異なるんだそうです。
おもしろいですねっ

みそづくりの様子はまた今度！

「その２」では、全国のおみそ大集結！「利きみそ」の様子をレポートします！

お楽しみにね～