マロンのおいしいスイーツ☆

秋刀魚や梨、栗、ブドウ、柿・・・
スーパーに並ぶ食材にも、ケーキ屋さんのスイーツにも秋らしさを感じるようになりました！

秋のスイーツと言えば、マロン！

お気に入りのケーキ屋さんにもマロンの新作スイーツが登場していました

栗はビタミン類、特にB１やCがたっぷりで美容にもいい食材！
疲労回復や風邪の予防にもよく、食物繊維も豊富で、整腸作用もあるので、美肌効果も！！

栗を使ったデザートというとすごく甘いのを想像するけど、ル・ポミエさんのマロンケーキは、
クリームに砂糖を加えず、栗の甘さを引き出したものだそう。

さっそく・・・

【シャモニー（Chamonix）】　
シャモニーは、モンブランの麓のリゾートタウンの名前。
このケーキを“モンブラン”と呼ばないところが、フレデリックさんのこだわり！

土台はサクサクしたメレンゲ生地。
フィリングの軽めのクリームと外側の濃厚なクリームと２種類のマロンクリームは
ラム酒の香りも豊か。
自然な甘さなので、食感と味の繊細な違いが鮮明です。


【マロンカシス】
その名の通り、カシスとマロンが出会ったフレッシュな味わい！
濃い赤紫色と亜麻色の色合いがキレイ

下半分は栗をつぶしたペーストの層とその栗の味がしっかり残るクリーム。
甘酸っぱいカシスのジュレを挟んで上半分は、フレッシュなマロンクリーム。
飾られたカシスの砂糖漬けとアラザンが食感のアクセントにもなっています。


フレデリックさんにお願いして、「シャモニー」を仕上げるところを特別に見せていただきました！！

土台となるサクサクのメレンゲ生地　　　　華麗な手さばきでホイップされていきます！！
　


　メレンゲ生地の上に、冷やし固められていたフィリングの
　アーモンド味のスポンジケーキ、生クリームと混ぜ合わせた
　軽めのマロンクリーム、そして濃いめのマロンクリームの
　帽子をかぶせ、いよいよ飾り付け。
　フランス産の栗は和栗よりも色が濃いのが特徴だそう。
　最後に金箔もキラリ
　

ということで、いっただきまーす！
　
ひとつひとつの層にそれぞれの個性があるけど、一緒に食べるとまた格別
　

あぁっ、ほっぺたが落ちるとは、まさにこのことか。。。
秋の幸せにどっぷりと浸るひとときなのでした

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パティスリー ル・ポミエ