ぽかぽか陽気
に誘われて、春の味覚、筍を料理してみました
・筍 …2本
・ぬか …カップ1
・赤唐辛子 …1～2本
強火で煮立てた後、弱火で60～70分ほど茹でて、根元に竹串が刺さったらOK
さて、せっかくなのでいろんな歯ざわりを楽しんじゃいまーす
● 筍の姫皮とわかめのお味噌汁
姫皮の柔らかい口当たりがわかめのとろみとマッチ
● 筍の中央部とシイタケの煮もの
タケノコのシャキシャキした歯ごたえが旨味を引き立てます
・茹でた筍（中央部） …2本分
・椎茸 …適量
・絹さや …適量
・お酒 …100cc
・みりん …100cc
・水 …500cc
・昆布 …10cm
・けずりぶし …10gぐらい
・しょうゆ …大さじ1
・塩 …少々
● 穂先の部分を使ってタケノコご飯
シンプルな具材で筍の風味がご飯に生きてます
・茹でた筍（穂先の部分） …2本分
・あぶらあげ …1枚
・米 …3合
・昆布 …10cm
・お酒 …大さじ2
・しょうゆ …大さじ3
やっぱり旬の味覚ってうれしいよねぇ
