先日、江上料理学院の院長 江上栄子先生が毎月１回開催される「ミニ会席」料理教室に行って参りました。
江上先生は『日本の家庭料理界』を支えてこられた重鎮です！
※主なご経歴 2002年3月フランス政府 農事功労章 受勲、NPO食育インストラクター協会 理事、社団法人日本漆工協会 理事、フランスチーズ鑑評騎士の会 理事長等。
4月のミニ会席料理です。
テレビでおなじみの江上先生から直接指導を受けて、貝や魚の裁き方はもちろん、四季豊かな日本の風土を活かした食材や風習などのお話を聞きながら、楽しく会席料理を作りました。
～先生より～
おもてなしの精神は、レストランだけではなく自宅にお招きするときも同じ。心を込めて、5品作れば会席になるのよ。
お店に食べに行くのもいいけれど、文化は、自分で作って伝えることもできるのよ。それが文化を伝承してくことだと思うの。
約半世紀に渡って、日本の母を代表して家庭料理のあり方を伝えてこられた先生。また、日本食材を世界に広めるため、世界60カ国以上に行きその国々の家庭料理＆母に触れ、日本と世界の架け橋に尽力。
先日もイタリアから帰国したその日に教壇に立たれるほど。
江上栄子先生のインタビュー記事はこちら→ おけいこコンシェルジュ「プロの先生～業界トップが語る！～」
次回の会席料理教室はこちら→ 7月7日納涼宝膳
／8月4日「涼風御膳」