春先に友人からもらってすぐ洗って1.5cm幅にカットして赤い茎の部分だけあつめて冷凍していたルバーブ。
冷凍庫整理の一環で少し残っていた苺も加えてジャムを作りました。
1.1kgの冷凍ルバーブに重さの35%のグラニュー糖をどんと加えて、レモン1/2個しぼって2時間ほどおき、水分が出て来た所で煮詰めました。
あっという間に繊維感が無くなりどろっとして完成
そのままでは酸っぱすぎるルバーブもガッツリ砂糖を加えてジャムにしてしまえば甘酸っぱくて、苦手な人もいけるんじゃないかな。酸っぱめが好きな私にはやや砂糖多かったかも。その分万人向けな味になりました。
プレーンなヨーグルトやバニラアイス、チーズケーキにかけて食べたい
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