そば

蕎麦屋さんに行くとけんちんそばか冷やしたぬきそばを食べます。それにみんなで食べるように天ぷらの盛り合わせを注文することもあります。
ここでも他の食事と同じようにバランスを考えます。けんちんそばは根菜やネギ、里芋がたっぷり入っていて、タンパク源の豆腐や油揚げも入っているのでバランスはいいと思います。冷やしたぬきはいつも行く蕎麦屋さんは天かすの代わりに細かく切ったネギの天ぷら、温泉卵、海苔など具だくさんです

そばを食べると血糖コントロールがうまくいったりいかなかったり、なぜなのだろうと考えてましたが、やっとうまくいかない時の原因がわかりました

それは天ぷらでした。脂質の多いものは脂肪によって、食事中の炭水化物の吸収される速度が遅くなるため、後から血糖値が上がるのです

先日、天ぷらの盛り合わせを頼まなかったので、けんちんそばだけ食べたら、血糖コントロールはバッチリでした
冷やしたぬきの場合は天かす代わりのネギ天ぷらがけっこうあり、さらに普通の天ぷらも食べるとレジスタントスターチの効果もなく、食後6時間以上経つとけっこう血糖値は上がります。
次からは天ぷらのことも考えて、デュアルウェーブボーラスで注入しようと思いました