金曜日の晩ご飯です☆
「まんばのけんちゃん」って、なんぞやって感じでしょうか？
まんばとは・・・
高菜の１種みたいで、こっちでは「まんば」と言います(^∇^)
香川の中でも方面によって、「せんば」とか「ひゃっか」とか呼び名が違うみたい
こんなんです↓↓
けんちゃんとは・・・
さすがに私も知らなかったので調べると、「けんちん汁」がなまったらしい(@_@)
イマイチピンとこないよっっ(￣□￣;)!!
どんな料理かというと・・・
まんば・油揚げ・豆腐の煮びたしです！！
私の母の実家が徳島ということもあり、この料理はよく食べてきました☆
まんばが手に入らなかったので、小松菜を使ってた(´∀｀)
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☆まんばのけんちゃん☆ ４人分
＜材料＞
・まんば・・・１束（←小松菜で代用可） ・油あげ・・・１枚 ・絹豆腐・・・１丁
・いりこダシ・・・1・1/2カップ ・醤油・・・大さじ２ ・みりん・・・大さじ２
ポイント＝いりこダシ！！！
香川のダシは、鰹ではなく瀬戸内産の「いりこ」をたっぷり使います☆
これが、最大のポイントかもっっ(≧▽≦)
＜作り方＞
①まんばを洗い、沸騰した湯に塩１つまみ入れ、さっと湯がく。
②①を冷水につけ、アク抜きする。
③②を絞り、２ｃｍ程に切る。
④油あげは、油抜きし、短冊切りにする。
⑤サラダ油大さじ２をひいたフライパンに、まんばと油あげをさっと炒め、ダシを入れる。
⑥豆腐を手で大きめにちぎり入れる。
⑦醤油、みりんを入れ、２～３分煮れば完成☆
いりこの香りがして、なんだか懐かしい味です
★・アジの一夜干し ・ハギのお刺身（頂き物） ・まんばのけんちゃん
・根菜の黒ゴマ煮 ・わかめの酢の物 ・麦ご飯 ★
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